Vanille-Dessert mit Erdbeer-Rhabarberkompott

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Eine feine Vanille-Mascarpone-Crème mit einem herrlich fruchtigen Kompott aus Erdbeeren und Rhabarber - das perfekte Frühlingsdessert!

8 Gläser à 2 dl

gelingt leicht 30 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Vanille-Dessert mit Erdbeer-Rhabarberkompott

Kompott:

400 g Rhabarber
300 g Erdbeeren
1 Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote
50 ml Wasser
50 g Zucker
1 TL Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)

Vanille-Mascarpone-Crème:

250 g Mascarpone
2 dl Halbrahm (200 ml)
75 g Zucker
100 g Halbfettquark

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

8 Gläser à 2 dl bereitstellen.

2

Kompott

Erdbeeren und Rhabarber waschen und putzen. Rhabarber in 1 cm grosse Stücke schneiden, Erdbeeren je nach Grösse vierteln.

Vanilleschote halbieren und Samen herauskratzen (Samen auf die Seite geben, werden für die Crème benötigt). Rhabarber, Vanilleschote, Wasser und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Hin und wieder umrühren. Sobald die Stücke weich werden, die Erdbeeren dazu geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Epifin mit etwas kaltem Wasser anrühren, in den Kompott einrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen.

Vom Herd ziehen und komplett abkühlen lassen.

3

Vanille-Mascarpone-Crème

Mascarpone, Rahm, Zucker und herausgekratzte Vanillesamen in eine Schüssel geben und mit dem Mixer aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Quark unterrühren.

Einen Teil des Kompotts in die Gläser füllen, Crème darüber geben und nochmals Kompott darauf geben. Bis zum Servieren kaltstellen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Vanille-Dessert mit Erdbeer-Rhabarberkompott

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1306 kJ
312 kcal
724 kJ
173 kcal
Fett 20.65 g 11.47 g
Kohlenhydrate 21.82 g 12.12 g
Eiweiß 3.98 g 2.21 g
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