Vegane Apfel-Knusper-Muffins
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Vegane Apfel-Knusper-Muffins
Streuselteig:
| 60 g | Margarine , vegan |
| 50 g | Haferflocken , kernig |
| 50 g | Mehl , gesiebt |
| 60 g | Rohrzucker |
Teig:
| 300 g | Mehl |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Backpulver |
| 1 TL | Zimt, gemahlen |
| 125 g | Rohrzucker |
| 1 ¼ dl | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
| 2 ½ dl | Sojadrink ungesüßt |
| 1 Stk. | Äpfel geschält, entkernt und klein geschnitten (ca. 150g) |
Ausserdem:
| 12 Stk. | Papierbackförmchen |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Streuselteig
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe zu Streuseln verarbeiten.
Teig
Apfel schälen, vierteln und in kleine Stücke schneiden. Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit dem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Apfelstückchen unterheben. Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln in die Muffinförmchen geben. Streusel darauf verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und backen.
Rille: mittlere Rille
Backzeit: etwa 35 Minuten
Muffins aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Die Muffins können auch mit einer Birne statt einem Apfel zubereitet werden. Die Muffins sind einfriergeeignet.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Vegane Apfel-Knusper-Muffins
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1302
kJ
311 kcal |
1671
kJ
399 kcal |
| Fett | 15.17 g | 19.45 g |
| Kohlenhydrate | 39.76 g | 50.98 g |
| Eiweiß | 3.75 g | 4.81 g |