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Vegane Kaffee-Schoko-Cupcakes

vegane kaffee schoko cupcakes
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Feine Espresso-Schoko-Muffins mit einem tollen Schoko-Seidentofu-Topping - perfekt für alle Schokoladen Fans!

12 Stücke

etwas Übung erforderlich 40 Minuten Laktosefrei Vegetarisch 90061 icon veganpng Vegan
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Zutaten

Zutaten

für das Rezept Vegane Kaffee-Schoko-Cupcakes

Muffinform (12er):

12 Muffin-Förmchen

Teig:

300 g Mehl
1 Beutel Dr. Oetker Backpulver
150 g Rohrzucker
2 EL Kakaopulver
1 ¼ dl Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
2 ½ dl Sojadrink ungesüsst
4 TL Espressopulver

Topping:

100 g Zartbitterschokolade
300 g Seidentofu
2 EL Puderzucker
2 Beutel Dr. Oetker Rahmhalter

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Muffin-Förmchen in die Muffinform stellen. Spritzbeutel mit Sterntülle bereitlegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Teig

Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in die Muffin-Förmchen füllen. In der Mitte des vorgeheizten Backofens für ca. 30 Min. backen.

Rille: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 30 Minuten

Muffins mit den Muffin-Förmchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

3

Topping

Schokolade grob hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Seidentofu, Puderzucker und Rahmhalter in einem Rührbecher mit einem Mixer (Rührstäbe) zu einer einheitlichen Masse verrühren. Schokolade hinzufügen und alles auf niedrigster Stufe verrühren. Crème in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Muffins spritzen. Cupcakes bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben mit frischem Obst anrichten.

Die Muffins kann man gut vorbereiten und einfrieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Vegane Kaffee-Schoko-Cupcakes

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1290 kJ
308 kcal 		1373 kJ
328 kcal
Fett 15.45 g 16.44 g
Kohlenhydrate 36.93 g 39.28 g
Eiweiß 5.30 g 5.64 g
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