Vegane Kaffee-Schoko-Cupcakes

12 Stücke

Etwas Übung erforderlich

70 Min

Veganes Kaffee-Schoko-Cupcake Rezept für cremige Toppings und saftige Muffins – perfekt, wenn du Schokolade und Kaffee liebst!

Vegane Kaffee-Schoko-Cupcakes sind eine köstliche Kombination aus zartem Schokoladenteig und intensivem Espresso-Geschmack. Der vegane Schoko-Kuchen wird mit einem cremigen Seidentofu-Topping verfeinert, das besonders leicht und lecker ist. Diese vegane Kaffee-Schoko-Cupcakes überzeugen Schokolad...

Muffinform (12er)

Muffin-Förmchen

Zutaten

Muffinform (12er)

Teig

300 g

Mehl

1 Beutel

Dr. Oetker Backpulver

150 g

Roh-Rohrzucker

2 EL

Kakaopulver

1 ¼ dl

Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

2 ½ dl

Sojadrink ungesüsst

4 TL

Espressopulver

Topping

100 g

Zartbitterschokolade

300 g

Seidentofu

2 EL

Puderzucker

2 Beutel

Dr. Oetker Rahmhalter

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Dr. Oetker Backpulver

Dr. Oetker Rahmhalter

Zubereitung:

Gesamt:

70 Min

Zubereitung:

40 Min

Backen:

30 Min

Vorbereiten

Muffin-Förmchen in die Muffinform stellen. Spritzbeutel mit Sterntülle bereitlegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heissluft: etwa 160 °C

Teig

Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in die Muffin-Förmchen füllen. In der Mitte des vorgeheizten Backofens für ca. 30 Min. backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 30 Min.

Muffins mit den Muffin-Förmchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Topping

Schokolade grob hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Seidentofu, Puderzucker und Rahmhalter in einem Rührbecher mit einem Mixer (Rührstäbe) zu einer einheitlichen Masse verrühren. Schokolade hinzufügen und alles auf niedrigster Stufe verrühren. Crème in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Muffins spritzen. Cupcakes bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben mit frischem Obst anrichten.