Willisauer Ringli
ALLES AUS LIEBE: Es war die Liebe, die dem Städtchen Willisau seine berühmten Ringli schenkte. Heinrich Maurer, im Jahre 1819 im Gebiet des Berner Aargaus geboren, liess sich im Alter von 27 Jahren nach seiner Bäckerlehre und ausgiebiger Wanderschaft im Städtchen Willisau nieder. Er erwarb dort ein Haus an der Hauptgasse und richtete darin eine Bäckerei ein. Ende der 1850er-Jahre schloss Maurer seine zweite Ehe mit Martha Peyer, einer Cousine seiner ersten Frau. Es war diese Martha Peyer, die das Rezept für die Ringli von der ihr bekannten Familie Pfyffer vom Schloss Heidegg mit in die Ehe brachte.
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Willisauer Ringli
Teig:
| 280 g | Halbweissmehl |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Natron |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Dr. Oetker Zitronensäure |
| 200 g | Zucker |
| 2 Beutel | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 150 g | Honig |
| 80 ml | Wasser |
| 120 g | Rohrzucker grobkörnig |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backblech mit Backpapier belegen und Spritzsack mit Lochtülle (Ø 10 mm) bereitstellen.
Teig
Mehl, Natron, Salz, Zitronensäure, Zucker, Orangenschale und Zitronenschale in eine Schüssel geben und gut mischen. Honig und Wasser beigeben und mit dem Mixer (Knethaken) auf niedrigster Stufe mischen und 15 Minuten auf höchster Stufe kneten. Den Teig zugedeckt zwei Stunden ruhen lassen.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze 140 °C
Rohrzucker unter den Teig mischen, Teig in den Spritzsack füllen und Ringe auf das Backpapier spritzen. Ringli in der Mitte des vorgeheizten Backofens während 35 bis 40 Minuten backen.
Rille: in der Mitte des Backofens
Backzeit: etwa 35 - 40 Minuten
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Willisauer Ringli
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
381
kJ
91 kcal |
1369
kJ
327 kcal |
| Fett | 0.14 g | 0.50 g |
| Kohlenhydrate | 20.94 g | 74.78 g |
| Eiweiß | 1.12 g | 4.01 g |
