Zucchini-Oliven-Muffins

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Herzhafte Muffins mit mediterraner Note

etwa 12 Stücke

gelingt leicht 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Zucchini-Oliven-Muffins

Muffinform:

Zucchini:

100 g Zucchini
1 EL Olivenöl
etwas Salz und Pfeffer

Teig:

1 Ei
1 dl Buttermilch
1 EL Olivenöl
1 TL Salz
etwas Pfeffer , frisch gemahlen
50 g Ruchmehl
75 g Mehl , halbweiss
1 ½ TL Dr. Oetker Backpulver
80 g Mozzarella , in kleinen Würfeln
etwa 12 Stk. schwarze Oliven , gehackt
1 EL Basilikum , gehackt

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Muffinsblech mit Butter grosszügig einfetten.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Zucchini

Die Zucchini an der Röstiraffel raffeln. Das Olivenöl erhitzen und die Zucchini darin dämpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen.

3

Teig

Ei, Buttermilch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen. Ruchmehl, Halbweissmehl und Backpulver mischen und zugeben, mit dem Mixer zu einem Teig verarbeiten. Mozzarella, schwarze Oliven und Basilikum mit den Zucchini zum Teig geben und gut mischen. Die Masse in das vorbereitete Muffinsblech verteilen.

Im vorgeheizten Ofen, in der unteren Ofenhälfte backen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Rille: unterste Rille

Backzeit: etwa 20 - 25 Minuten

Rezept N° 2096

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Zucchini-Oliven-Muffins

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 352 kJ
84 kcal
896 kJ
214 kcal
Fett 4.34 g 11.14 g
Kohlenhydrate 7.56 g 19.39 g
Eiweiß 3.31 g 8.48 g
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