Sauerteig Pizza

Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit dem Trockenhefe gut vermischen. Die übrigen Zutaten dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zuerst ca. 3 Min. auf kleiner Stufe, dann ca. 5 Min. auf höchster Stufe zu einem Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat.

Backofen mit Backblech vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 250 °C

Heissluft: 230 °C

Den Teig in zwei gleich grosse Stücke teilen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund formen und ca. 10 Min. ruhen lassen.

Die Teigkugeln auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche gleichmässig von innen nach aussen zu Pizzen formen.

Die geschälten Tomaten mit Meersalz mit dem Pürierstab pürieren und Oregano unterrühren. Die Tomatensauce auf die Pizzen streichen; dabei den Rand aussparen, so kann er beim Backen schön aufgehen und wird knusprig. Die Pizzen mit Mozzarellascheiben belegen. 

Das vorgeheizte Backblech mit Backpapier auslegen. Eine Pizzaschaufel mit Hartweizengriess bestreuen und eine Pizza auf das Blech heben, so bleibt nichts anhaften.

In der Mitte des vorgeheizten Backofens für ca. 7 - 10 Min. backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 7 - 10 Min.

Den Backvorgang mit den übrigen Pizzen wiederholen.

Nach dem Backen, die Pizzen mit Prosciutto und Rucola belegen.