Tapisser une plaque de papier pour la cuisson.

Préchauffer le four:

Four traditionnel: environ 220 °C

Four à chaleur tournante: environ 200 °C

Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure séchée dans une terrine et former un creux dans la farine. Ajouter le beurre, le lait et l'œuf et travailler le tout en pâte lisse. Couvrir la pâte avec un torchon humide et laisser lever pendant env. 40 minutes dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Faire le beurre fondre dans une petite casserole. Éplucher les pommes, couper en petits cubes et mettre dans une terrine. Ajouter le sucre, la cannelle en poudre et le jus de citron aux pommes et bien mélanger le tout.

Pétrir de nouveau brièvement la pâte et en réserver un quart. Diviser le reste en deux et abaisser une moitié sur une surface farinée en rectangle d'env. 25×30 cm. Badigeonner de beurre et répartir par-dessus les pommes. Enrouler étroitement la pâte sur la largeur. Trancher en morceaux d'env. 2-3 cm d'épaisseur. Assembler les pièces sur le papier pour la cuisson pour former le corps de l'agneau en laissant peu d'espace entre elles. Avec la moitié de la pâte restante, former une boule pour la tête, et avec le reste, deux boules incisées pour les pattes. Laisser encore lever pendant env. 20 minutes.

Cuire dans le four préchauffé pendant env. 35 minutes.

Temps de cuisson: environ 35 Minutes

Four traditionnel: environ 220 °C

Four à chaleur tournante: environ 200 °C

Retirer du four et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.