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Bouchées au moka

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Une crème au café raffinée sur un croquant au chocolat, le tout dans un manteau de chocolat.

environ 40 pièces

un peu d'expérience souhaitée 60 Minuten

Ingrédients

Ingrédients

pour la recette Bouchées au moka

Crème:

1 dl de crème
1 CC de café instantané
100 g de chocolat blanc haché
100 g de chocolat au lait haché
50 g de beurre

Croquant:

80 g de sucre
100 g d'amandes mondées
1 sachet de Glaçage foncé de Dr. Oetker
1 sachet de Sucre Vanillé Bourbon Dr. Oetker

Glaçage:

1 sachet de Glaçage clair Dr. Oetker

Décoration:

un peu de chocolat blanc râpé

preparation

Préparation

1

Crème

Porter la crème avec le café instantané à ébullition et retirer du feu. Ajouter le chocolat blanc et le chocolat au lait et mélanger pour obtenir une crème lisse et onctueuse. Ajouter le beurre et bien mélanger. Laisser refroidir la masse en remuant plusieurs fois.

2

Croquant

Caraméliser le sucre légèrement dans une casserole en inox. Ajouter les amandes mondées et bien mélanger. Verser le tout sur un papier pour la cuisson. Laisser refroidir.

Hacher grossièrement au cutter. Faire fondre le glaçage foncé suivant les instructions du sachet et verser dans un bol. Ajouter le sucre vanillé. Mélanger les amandes caramélisées avec le glaçage. Poser un emporte-pièce rond (Ø 3 cm) sur un papier pour la cuisson et y mettre un peu de croquant encore mou. Appuyer pour aplatir et retirer ensuite l'emporte-pièce. Continuer jusqu'à épuisement du croquant.

Battre de nouveau en mousse la crème refroidie et la verser dans une poche à douille moyenne. Dresser des pois de crème sur les fonds de croquant durci.

Mettre au frais pendant env. 2 heures.

3

Glaçage

Faire fondre le glaçage clair suivant les instructions du sachet et verser dans un petit bol. Tremper les bouchées dans le glaçage et laisser sécher sur une grille à pâtisserie.

4

Décoration

Parsemer le chocolat blanc râpé sur les bouchées.

Recette N°2016

Valeur nutritionnelle moyenne pour la recette Bouchées au moka

Par Portion Par 100 g / ml
Energie 452kJ
108kcal
2252kJ
538kcal
Lipides 7.74g 38.72g
Glucides 8.15g 40.76g
Protéines 1.19g 5.93g
Produits Dr. Oetker:

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