Mettre le lait et la farine dans une casserole et mélanger jusqu’à obtention d’une consistance épaisse. Laisser refroidir la préparation en la remuant fréquemment.

Mettre la préparation ainsi que les ingrédients restants dans un récipient et mélanger au batteur électrique (crochets pétrisseurs) à basse vitesse pendant 10 minutes env. jusqu’à obtention d’une consistance lisse.

Former une boule avec la pâte et la mettre sur une assiette préalablement badigeonnée d’huile d’olive. Laisser reposer env. 1 heure à couvert.

Couper la pâte en portions de 80 g env. et les abaisser finement sur une surface saupoudrée de farine d’épeautre. 

Badigeonner les galettes d’huile d’olive et les cuire dans un gril préchauffé.