Couvrir une plaque d’une feuille de papier cuisson. Ustensiles: Cadre à pâtisserie (30 × 36 cm), poche à douille

Préchauffer le four:

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

Pour la pâte, mélanger dans une terrine la farine et la poudre à lever. Incorporer les ingrédients restants en mélangeant avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Etaler la pâte sur la plaque avec le cadre à pâtisserie.Enfourner à mi-hauteur du four préchauffé et précuire env. 10 minutes.

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: environ 10 Minutes

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

Répartir rapidement la rhubarbe sur le fond et cuire env. 15 minutes de plus.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille. Découper le gâteau en 30 carrés (6 × 6 cm).

Pour la garniture: faire dorer les amandes effilées dans une poêle sans y ajouter de matière grasse. Battre la crème pâtissière avec l’eau au batteur électrique pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le mascarpone et continuer à battre jusqu’à obtenir une consistance ferme. Verser dans la poche à douille, couper un coin et déposer une noix de crème sur chaque gâteau. Parsemer d’amandes effilées.

Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.