Couvrir une plaque de papier cuisson et préparer une poche à douille cannelée 
(Ø 15 mm).
Préchauffer le four.

Four traditionnel: 150 °C

Four à chaleur tournante: 130 °C

Monter les blancs en neige avec 50 g de sucre. Ajouter lentement encore 50 g de sucre en pluie, puis incorporer délicatement les 50 g restants. Transférer la masse dans la poche à douille cannelée (env. Ø 15 mm) et former des spirales (plates). 
Faire immédiatement cuire à mi-hauteur dans le four préchauffé pendant env. 120 minutes.

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: 120 Minutes

Sortir du four, laisser refroidir et conserver dans un endroit sec et frais.

Servir avec de la crème fouettée, de la glace vanille et/ou des vermicelles de purée de châtaignes.