Tapisser un moule à muffins de godets en papier.

Préchauffer le four:

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

Mélanger dans une terrine le beurre, le sucre, le sucre vanilliné, le séré maigre, la Finesse zeste de citron râpé et le sel et battre en mousse. Ajouter les jaunes d'œufs un par un et bien battre le tout. Battre les blancs d'œufs. Ajouter le sucre en pluie et battre pour obtenir une masse ferme et brillante. Ajouter les blancs en neige à la masse de jaunes d'œufs. Mélanger la farine, la poudre à lever, le Pudding Vanille et les amandes mondées moulues, tamiser sur la masse et incorporer délicatement.

Répartir la moitié de la pâte dans le moule à muffins préparé. Répartir les mandarines sur la pâte. Couvrir avec la pâte restante. Répartir les mandarines et le amandes effilées sur les muffins.

Cuire à mi-hauteur du four préchauffé.

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: environ 20 Minutes

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

Saupoudrer les muffins avec le sucre glace.