Pour la crème, battre les jaunes d'œufs et le sucre pour obtenir une mousse claire. Ajouter l'arôme Finesse et le mascarpone, bien mélanger le tout. Monter les blancs d'œufs et le sel en neige ferme, ajouter le sucre et battre encore un instant. Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone. Pour imbiber les biscuits, mélanger le sirop et l'eau. Poser la moitié des biscuits dans un moule à gratin et les imbiber avec 2 dl de sirop. Dès que les biscuits ont absorbé le liquide, les napper avec la moitié de la crème et répartir par-dessus la moitié des baies. Répéter les opérations avec les ingrédients restants en imbibant les biscuits dans une coupelle séparée avant de les poser sur les baies. Terminer par une couche de baies.

Mettre le Tiramisu pendant 12 heures au frais.