Lavare le amarene, snocciolarle e pesarne 900 g. Frullare i due terzi delle amarene, tagliare eventualmente le restanti in due e misurare 100 ml di liquore di ribes. Aggiungere le amarene, il liquore di ribes e lo zucchero vanigliato Bourbon in una pentola grande e mescolare bene con Gelfix Extra. Mescolando, portare a ebollizione a fuoco vivo e far bollire per almeno 3 minuti, sempre continuando a mescolare. Se necessario, schiumare il composto e riempire subito fino al bordo i barattoli preparati. Chiudere con tappo a vite, capovolgere e lasciare riposare circa 5 min. con il coperchio rivolto verso il basso.