Preparare la carta da forno, la pellicola trasparente o il sac à poche con beccuccio a stella (Ø 15 mm).

Mescolare il burro con il sale fino a ottenere un composto spumoso. Per la variante dolce omettere il sale.

Tritare finemente gli ingredienti a seconda della variante, aggiungerli alla base e mescolare bene.

Mescolare il burro con lo Zucchero vanigliato e Finesse Scorza d’arancia fino a ottenere un composto spumoso.

Trasferire il composto di burro su un foglio di carta da forno o sulla pellicola trasparente, formare un rotolo, arrotolare ben strette le estremità e fissarle; in alternativa riempire un sac à poche. Spremere quindi delle piccole porzioni in ciotoline o su carta da forno. Lasciare raffreddare il burro in frigorifero.