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Bagel all’americana

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Tradizionale panino americano, ottimo per il brunch o come spuntino.

circa 12 pezzi

medio 40 Minuti

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Ingredienti

per la ricetta Bagel all’americana

Placca:

Pasta lievitata:

450 g	di farina
50 g	di Epifin Dr. Oetker
1 bustina	di Lievito secco Dr. Oetker
1 c. da tè	di sale
3 c. da tè	di zucchero grezzo
2.75 dl	d'acqua calda
1	chiaro d’uovo

Per cuocere:

2 - 3 l

d’acqua

Garnizione:

1	tuorlo d’uovo
1 c. da tavola	di latte
un po'	di sale grosso
un po'	di semi di sesamo
un po'	semi di papavero

Preparazione

Preliminari

Foderare una placca con carta oleata.

Pasta lievitata

Mescolare in una ciotola la farina, l'Epifin e il lievito. Aggiungere gli altri ingredienti e lavorare il tutto con lo sbattitore elettrico (ganci a spirale) o l'impastatrice per ottenere un impasto liscio. Lasciare lievitare per ca. 1-2 ore al caldo finché la pasta raddoppia di volume. Formare un rotolo di pasta e dividerlo in 12 pezzi. Modellare delle palle e metterle subito sotto un telo umido.

Preriscaldare il forno:

Forno tradizionale: circa 200 °C

Aria calda: circa 180 °C

Per cuocere

Portare l'acqua a ebollizione in una grande pentola. Con l'indice infarinato premere il centro di ogni palla per formare un foro e allargarlo per ottenere un'apertura di ca. un terzo del diametro totale. Lessare le singole porzioni in acqua sobbollente per ca. 1 minuto finché iniziano a gonfiare. Togliere con una schiumarola, sgocciolare e disporre i bagel sulla placca preparata.

Garnizione

Sbattere il tuorlo d'uovo e il latte e spennellare i bagel. Cospargere a volontà con sale grosso, semi di sesamo o di papavero.

Cuocere nella parte media del forno preriscaldato per ca. 15 minuti.

Forno tradizionale: circa 200 °C

Aria calda: circa 180 °C

Scanalatura: parte media

Tempo di cottura: circa 15 Minuti

Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Dimezzare orizzontalmente i bagel e farcirli a volontà.

Ricetta N° 2119

Brossura per il Brunch 2014

Valori energetici e nutritivi per la ricetta Bagel all’americana

	Per Porzione / Pezzo	Per 100 g / ml
Energia	674 kJ 161 kcal	239 kJ 57 kcal
Grassi	1.43 g	0.51 g
Carboidrati	31.82 g	11.28 g
Proteine	4.77 g	1.69 g

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