Bagel all’americana

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Tradizionale panino americano, ottimo per il brunch o come spuntino.

circa 12 pezzi

medio 40 Minuti

Ingredienti

Ingredienti

per la ricetta Bagel all’americana

Placca:

Pasta lievitata:

450 g di farina
50 g di Epifin Dr. Oetker
1 bustina di Lievito secco Dr. Oetker
1 c. da tè di sale
3 c. da tè di zucchero grezzo
2.75 dl d'acqua calda
1 chiaro d’uovo

Per cuocere:

2 - 3 l d’acqua

Garnizione:

1 tuorlo d’uovo
1 c. da tavola di latte
un po' di sale grosso
un po' semi di sesamo
un po' semi di papavero

Preparazione

Preparazione

1

Preliminari

Foderare una placca con carta oleata.

2

Pasta lievitata

Mescolare in una ciotola la farina, l'Epifin e il lievito. Aggiungere gli altri ingredienti e lavorare il tutto con lo sbattitore elettrico (ganci a spirale) o l'impastatrice per ottenere un impasto liscio. Lasciare lievitare per ca. 1-2 ore al caldo finché la pasta raddoppia di volume. Formare un rotolo di pasta e dividerlo in 12 pezzi. Modellare delle palle e metterle subito sotto un telo umido.

Preriscaldare il forno:

Forno tradizionale: circa 200 °C

Aria calda: circa 180 °C

3

Per cuocere

Portare l'acqua a ebollizione in una grande pentola. Con l'indice infarinato premere il centro di ogni palla per formare un foro e allargarlo per ottenere un'apertura di ca. un terzo del diametro totale. Lessare le singole porzioni in acqua sobbollente per ca. 1 minuto finché iniziano a gonfiare. Togliere con una schiumarola, sgocciolare e disporre i bagel sulla placca preparata.

4

Garnizione

Sbattere il tuorlo d'uovo e il latte e spennellare i bagel. Cospargere a volontà con sale grosso, semi di sesamo o di papavero.

Cuocere nella parte media del forno preriscaldato per ca. 15 minuti.

Forno tradizionale: circa 200 °C

Aria calda: circa 180 °C

Scanalatura: parte media

Tempo di cottura: circa 15 Minuti

Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Dimezzare orizzontalmente i bagel e farcirli a volontà.

Ricetta N° 2119

Brossura per il Brunch 2014

Valori energetici e nutritivi per la ricetta Bagel all’americana

Per Porzione / Pezzo Per 100 g / ml
Energia 674 kJ
161 kcal
239 kJ
57 kcal
Grassi 1.43 g 0.51 g
Carboidrati 31.82 g 11.28 g
Proteine 4.77 g 1.69 g
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