Eclairs con ripieno di prugne e cannella
Ingredienti
Ingredienti
per la ricetta Eclairs con ripieno di prugne e cannella
2 placche:
Pasta:
| 2.5 dl | d’acqua |
| 100 g | di burro |
| 1 pizzico | di sale |
| 180 g | di farina |
| 5 | uova |
Per spennellare:
| 2 c. da tavola | di zucchero |
| 2 c. da tavola | di mandorle a lamelle |
Ripieno:
| 380 g | di prugne sciroppate |
| 1 busta | di Gelatina chiara Dr. Oetker |
| 50 g | di zucchero |
| 1 c. da tè | di cannella in polvere |
| 2.5 dl | di panna |
| 1 bustina | di Fissante per panna Dr. Oetker |
| un po' | di cannella in polvere |
| 2 dl | di succo di prugne |
Preparazione
Preparazione
Preliminari
Ricoprire 2 teglie da forno con carta da forno. Per 10 pezzi.
Preriscaldare il forno:
Forno tradizionale: circa 200 °C
Aria calda: circa 180 °C
Pasta
Per l'impasto portare a ebollizione l'acqua con il burro e il sale. Togliere dal fuoco e aggiungere la farina. Rimettere sul fuoco e mescolare fino a quando si forma un impasto liscio e sul fondo della pentola si vede un leggero strato bianco. Versare l'impasto caldo in una terrina. Aggiungere le uova uno per volta.
Per spennellare
Versare l'impasto in una sac à poche con un beccuccio a piacere. Sulla teglia preparata, formare 10 bastoncini della lunghezza di 10 cm. Decorare con lo zucchero e le lamelle di mandorle.
Cuocere per ca. 20 minuti sul ripiano centrale del forno preriscaldato.
Forno tradizionale: circa 200 °C
Aria calda: circa 180 °C
Scanalatura: parte media
Tempo di cottura: circa 20 Minuti
Tagliare a metà per la lunghezza i bastoncini di pasta da bignè ormai freddi, in modo da ottenere 10 parti superiori e 10 basi.
Ripieno
Per il ripieno tagliare le prugne a piccoli pezzi. Mescolare la gelatina con il succo delle prugne seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Aggiungere lo zucchero e la cannella, incorporare le prugne e distribuire uniformemente il ripieno sulle basi. Montare a neve la panna con il fissante per panna e la cannella poi distribuirla sul ripieno. Completare gli Eclairs con le parti superiori e riporre in frigo fino al momento di servire.
Ricetta N° 2259
Valori energetici e nutritivi per la ricetta Eclairs con ripieno di prugne e cannella
| Per Porzione / Pezzo | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energia |
1432
kJ
342 kcal |
804
kJ
192 kcal |
| Grassi | 21.91 g | 12.31 g |
| Carboidrati | 28.75 g | 16.15 g |
| Proteine | 6.84 g | 3.84 g |
