Lumache alla vaniglia
Ingredienti
Ingredienti
per la ricetta Lumache alla vaniglia
3-4 placche:
Pasta lievitata:
| 1.25 dl | di latte |
| 100 g | di burro |
| 500 g | di farina |
| 1 bustina | di Lievito secco Dr. Oetker |
| 50 g | di zucchero |
| 1 bustina | di Zucchero vanillinato Dr. Oetker |
| 2 | uova |
Ripieno:
| 100 g | di uvette |
| 250 g | di quark magro |
| 1 bustina | di Zucchero vanillinato Dr. Oetker |
| 1 busta | di Crema Pasticciera Dr. Oetker |
| 1.5 dl | di latte |
| 1 | chiaro d’uovo |
Decorazione:
| 4 c. da tavola | di marmellata di albicocche |
| 2 c. da tavola | d’acqua |
Preparazione
Preparazione
Preliminari
Foderare le placche con carta oleata. Per ca. 30 pezzi / 3-4 placche.
Pasta lievitata
Scaldare il latte in un pentolino e sciogliervi il burro. Mescolare la farina e il lievito in una ciotola. Aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanillinato, le uova e la miscela di latte e burro. Lavorare il tutto con lo sbattitore elettrico (ganci a spirale) o l'impastatrice a velocità minima, poi a velocità massima per ca. 5 minuti per ottenere un impasto liscio.
Coprire la pasta e lasciarla lievitare per ca. 1 ora al caldo finché raddoppia di volume.
Ripieno
Mescolare il quark con lo zucchero vanillinato, la crema pasticciera, il latte e l’albume fino a ottenere una crema liscia.
Preriscaldare il forno:
Forno tradizionale: circa 200 °C
Aria calda: circa 180 °C
Lavorare nuovamente la pasta e stenderla in un rettangolo di ca. 60 x 40 cm. Lisciare il budino freddo e distribuirlo sulla pasta. Coprire con le uvette. Arrotolare sulla larghezza e tagliare a fette di ca. 2 cm. Disporre 6-8 lumache su una placca. Preparare i dolci rimanenti e adagiarli su carta oleata. Lasciare ancora lievitare le lumache per ca. 30 minuti finché aumentano visibilmente di volume.
Cuocere per ca. 15 minuti sulla scanalatura inferiore del forno preriscaldato.
Forno tradizionale: circa 200 °C
Aria calda: circa 180 °C
Scanalatura: scanalatura inferiore
Tempo di cottura: circa 15 Minuti
Togliere dal forno e mettere su una gratella.
Decorazione
Portare a ebollizione la marmellata e l'acqua, e passare attraverso un setaccio. Spennellare immediatamente i dolci ancora caldi. Lasciare raffreddare.
Ricetta N° 2111
Valori energetici e nutritivi per la ricetta Lumache alla vaniglia
| Per Porzione / Pezzo | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energia |
561
kJ
134 kcal |
1005
kJ
240 kcal |
| Grassi | 3.88 g | 6.92 g |
| Carboidrati | 20.40 g | 36.42 g |
| Proteine | 4.08 g | 7.28 g |
