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Madeleine alla vaniglia con glassa all’arancia

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Madeleine francesi alla vaniglia con una glassa di arancia e vaniglia.

circa 25 pezzi

medio 20 Minuti

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UN CLASSICO FRANCESE: Sembra che le prime madeleine siano state preparate nel 1755 per il re di Polonia, che viveva in esilio nel castello di Commercy in Lorena. Il sovrano rimase così incantato dalle tortine a forma di conchiglia preparate da una giovane sguattera che diede loro il suo nome.

Ingredienti

per la ricetta Madeleine alla vaniglia con glassa all’arancia

Impasto:

2	uova
100 g	di zucchero
1 bustina	di Finesse Scorza di limone grattugiata Dr. Oetker
3 c. da tè	di Estratto di vaniglia Bourbon Dr. Oetker
120 g	di farina
0.5 c. da tè	di Lievito Dr. Oetker
1 pizzico	di sale
120 g	di burro fuso

Glassa:

100 g	di zucchero a velo
1 c. da tavola	di succo d’arancia
1 c. da tè	di Estratto di vaniglia Bourbon Dr. Oetker

Preparazione

Preliminari

Spruzzare lo stampo per madeleine con lo Spray per cottura Dr. Oetker. Preriscaldare il forno.

Forno tradizionale: 200 °C

Aria calda: 180 °C

Impasto

Montare le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Incorporare Finesse Scorza di limone e l’Estratto di vaniglia. Mescolare la farina, il lievito e il sale e incorporare. Amalgamare delicatamente il burro e distribuire un cucchiaio abbondante di impasto in ogni incavo. Coprire l’impasto restante e riporlo in frigorifero.

Cuocere sul ripiano centrale del forno preriscaldato per 8 - 10 minuti.

Scanalatura: parte media

Tempo di cottura: 8 - 10 Minuti

Sfornare e lasciare raffreddare brevemente su una griglia. Ripetere la cottura fino a terminare l’impasto.

Glassa

Mescolare tutti gli ingredienti e cospargere con la glassa le madeleine ancora calde.

Ricetta N. 2685

Per un buffet di finger food, presentare le madeleine su degli stecchi per gelato o stuzzicadenti.

Valori energetici e nutritivi per la ricetta Madeleine alla vaniglia con glassa all’arancia

	Per Porzione / Pezzo	Per 100 g / ml
Energia	398 kJ 95 kcal	1654 kJ 395 kcal
Grassi	4.55 g	18.97 g
Carboidrati	12.32 g	51.34 g
Proteine	1.11 g	4.61 g

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