Madeleine alla vaniglia con glassa all’arancia

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Madeleine francesi alla vaniglia con una glassa di arancia e vaniglia.

UN CLASSICO FRANCESE: Sembra che le prime madeleine siano state preparate nel 1755 per il re di Polonia, che viveva in esilio nel castello di Commercy in Lorena. Il sovrano rimase così incantato dalle tortine a forma di conchiglia preparate da una giovane sguattera che diede loro il suo nome.

Ingredienti

Impasto

uova

100 g

di zucchero

1 bustina

di Finesse Scorza di limone grattugiata Dr. Oetker

3 c. da tè

di Estratto di vaniglia Bourbon Dr. Oetker

120 g

di farina

0.5 c. da tè

di Lievito Dr. Oetker

1 pizzico

di sale

120 g

di burro fuso

Glassa

100 g

di zucchero a velo

1 c. da tavola

di succo d’arancia

1 c. da tè

di Estratto di vaniglia Bourbon Dr. Oetker

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di Finesse Scorza di limone grattugiata Dr. Oetker

di Estratto di vaniglia Bourbon Dr. Oetker

di Lievito Dr. Oetker

Nota

Ricetta N. 2685

Preparazione:

Totale:

30 min

Preparazione :

20 min

Cottura in forno:

8 min

Preliminari

Spruzzare lo stampo per madeleine con lo Spray per cottura Dr. Oetker. Preriscaldare il forno.

Temperatura in forno statico: 200 °C

Temperatura in forno ventilato: 180 °C

Impasto

Montare le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Incorporare Finesse Scorza di limone e l’Estratto di vaniglia. Mescolare la farina, il lievito e il sale e incorporare. Amalgamare delicatamente il burro e distribuire un cucchiaio abbondante di impasto in ogni incavo. Coprire l’impasto restante e riporlo in frigorifero.

Cuocere sul ripiano centrale del forno preriscaldato per 8 - 10 minuti.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: 8 - 10 Minuti

Sfornare e lasciare raffreddare brevemente su una griglia. Ripetere la cottura fino a terminare l’impasto.

Glassa

Mescolare tutti gli ingredienti e cospargere con la glassa le madeleine ancora calde.