per la ricetta Magenbrot - pan di spezie di Basilea
250 g | di farina |
0.5 c. da tè | di Lievito Dr. Oetker |
25 g | di cacao in polvere |
200 g | di zucchero di canna fein gemahlen |
1 pizzico | di sale |
1 c. da tè | di spezie per pan speziato alle pere |
75 ml | di latte |
75 ml | d’acqua |
100 g | di cioccolato fondente |
15 g | di burro |
75 ml | d’acqua |
200 g | di zucchero a velo |
1.5 c. da tè | spezie per pan di pere |
Ricoprire due teglie con carta da forno.
Preriscaldare il forno.
Forno tradizionale: 170 °C
Aria calda: 150 °C
Mescolare bene la farina con il lievito, il cacao in polvere, lo zucchero di canna, il sale e le spezie per pan di pere. Unire il latte e l’acqua e mescolare fino a ottenere un impasto morbido.
Stendere l’impasto a uno spessore di 1 cm, adagiarlo su una teglia da forno precedentemente preparata e cuocere sul ripiano centrale del forno preriscaldato per ca. 30 minuti.
Scanalatura: parte media
Tempo di cottura: circa 30 Minuti
Tagliare il cioccolato e il burro in piccoli pezzi e, senza smettere di mescolare, farli sciogliere in un pentolino a fuoco lento. etacciare lo zucchero al velo in una ciotola, unire l’acqua e le spezie per pan di pere e mescolare bene. Aggiungere il cioccolato e mescolare fino a ottenere un composto ben uniforme. Tagliare il dolce ancora caldo a pezzetti (ca. 1,5 × 5 cm) e immergerli nella glassa. Distribuire i pezzetti glassati ben distanziati tra loro sulla seconda teglia da forno precedentemente preparata e lasciar asciugare per tutta la notte o per almeno 5 ore.
Per Porzione / Pezzo | Per 100 g / ml | |
---|---|---|
Energia |
272
kJ
65 kcal |
1294
kJ
309 kcal |
Grassi | 1.15 g | 5.47 g |
Carboidrati | 12.68 g | 60.37 g |
Proteine | 0.80 g | 3.80 g |
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