"Magenbrot" (pan di spezie di Basilea)
Ingredienti
Ingredienti
per la ricetta "Magenbrot" (pan di spezie di Basilea)
Impasto:
| 250 g | di farina |
| 0.5 c. da tè | di Lievito Dr. Oetker |
| 25 g | di cacao in polvere |
| 200 g | di zucchero di canna fein gemahlen |
| 1 pizzico | di sale |
| 1 c. da tè | di spezie per pan speziato alle pere |
| 75 ml | di latte |
| 75 ml | d’acqua |
Glassa:
| 100 g | di cioccolato fondente |
| 15 g | di burro |
| 75 ml | d’acqua |
| 200 g | di zucchero a velo |
| 1.5 c. da tè | spezie per pan di pere |
Preparazione
Preparazione
Preparazione
Ricoprire due teglie con carta da forno.
Preriscaldare il forno.
Forno tradizionale: 170 °C
Aria calda: 150 °C
Impasto
Mescolare bene la farina con il lievito, il cacao in polvere, lo zucchero di canna, il sale e le spezie per pan di pere. Unire il latte e l’acqua e mescolare fino a ottenere un impasto morbido.
Stendere l’impasto a uno spessore di 1 cm, adagiarlo su una teglia da forno precedentemente preparata e cuocere sul ripiano centrale del forno preriscaldato per ca. 30 minuti.
Scanalatura: parte media
Tempo di cottura: circa 30 Minuti
Glassa
Tagliare il cioccolato e il burro in piccoli pezzi e, senza smettere di mescolare, farli sciogliere in un pentolino a fuoco lento. etacciare lo zucchero al velo in una ciotola, unire l’acqua e le spezie per pan di pere e mescolare bene. Aggiungere il cioccolato e mescolare fino a ottenere un composto ben uniforme. Tagliare il dolce ancora caldo a pezzetti (ca. 1,5 × 5 cm) e immergerli nella glassa. Distribuire i pezzetti glassati ben distanziati tra loro sulla seconda teglia da forno precedentemente preparata e lasciar asciugare per tutta la notte o per almeno 5 ore.
Valori energetici e nutritivi per la ricetta "Magenbrot" (pan di spezie di Basilea)
| Per Porzione / Pezzo | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energia |
272
kJ
65 kcal |
1294
kJ
309 kcal |
| Grassi | 1.15 g | 5.47 g |
| Carboidrati | 12.68 g | 60.37 g |
| Proteine | 0.80 g | 3.80 g |
