Imburrare generosamente uno stampo da muffin.

Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Grattuggiare le zucchine con una grattugia da rösti. Scaldare l'olio d'oliva e lasciare stufare le zucchine. Condire con il sale e il pepe e lasciare raffreddare.

Mescolare l'uovo, il latticello, l'olio d'oliva, il sale e il pepe bene in una ciotola. Mescolare in un'altra ciotola la farina bigia, la farina semibianca e il lievito in polvere. Aggiungere la mozzarella, le olive nere e il basilico con le zucchine e la miscela d'uovo. Lavorare con lo sbattitore elettrico per ottenere un impasto omogeneo. Distribuire la pasta nello stampo da muffin preparato.

Cuocere nello terzo inferiore del forno preriscaldato.

Posizione della griglia: nella parte inferiore

Tempo di cottura: circa 20 - 25 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C