Pane bigio di lievito madre

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Pane bigio soffice e delicato con lievito madre in polvere.

1 pezzo

medio 30 Minuti vegano

Ingredienti

Ingredienti

per la ricetta Pane bigio di lievito madre

Impasto:

500 g di farina bigia
1 bustina Lievito madre in polvere con lievito di birra Dr. Oetker
12 g di sale
3.6 dl d’acqua

Por spolverizzare:

un po' di farina bigia

Preparazione

Preparazione

1

Preparazione

Rivestire una teglia con la carta da forno.

2

Impasto

Mescolare la farina con il lievito madre in polvere e il sale. Aggiungere l’acqua e lavorare per ca. 12 minuti alla velocità più bassa. Aumentare lievemente la velocità e continuare a impastare per ca. 5 minuti fino a ottenere un composto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare (ca. 60 minuti). Dopo ca. 30 minuti, togliere l’impasto dalla terrina, appiattirlo su un piano di lavoro leggermente infarinato, ripiegarlo e riporlo nuovamente nella terrina.

Formare e spolverizzare il pane

Formare una pagnotta con l’impasto e adagiarla sulla teglia precedentemente preparata. Lasciarla lievitare per altri 30 minuti ca. Preriscaldare il forno.

Forno tradizionale: 280 °C

Aria calda: 260 °C

Cospargere il pane con un po’ di farina bigia, incidere l’impasto due o tre volte e infornarlo al centro del forno preriscaldato. Abbassare la temperatura del forno di 50 °C e cuocere per 35-45 minuti.

Forno tradizionale: 230 °C

Aria calda: 210 °C

Scanalatura: parte media

Tempo di cottura: circa 35 - 45 Minuti

Dopo 15 minuti di cottura, abbassare la temperatura del forno di altri 30 °C.

Forno tradizionale: 200 °C

Aria calda: 180 °C

Lasciare raffreddare completamente il pane su una griglia.

Valori energetici e nutritivi per la ricetta Pane bigio di lievito madre

Per Porzione / Pezzo Per 100 g / ml
Energia 7796 kJ
1862 kcal
846 kJ
202 kcal
Grassi 8.43 g 0.91 g
Carboidrati 348.10 g 37.75 g
Proteine 78.20 g 8.48 g
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