Pane bigio senza impasto

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Fare il pane si può anche senza impastare. Il pane bigio deve solo riposare.

1 pezzo

facile 10 Minuti

SENZA IMPASTARE: L’atto di impastare serve essenzialmente ad assicurare la formazione della quantità di glutine (collante) necessaria per la lievitazione e per una buona struttura del pane. Ma se ne può fare a meno. Nel pane fatto senza impastare, il lievito attivo fa sviluppare glutine a sufficienza, mentre il lungo tempo di lievitazione assicura un risultato ancora più aromatico.

Ingredienti

Ingredienti

per la ricetta Pane bigio senza impasto

Impasto:

250 g di farina bigia
50 g di farina di spelta
1 c. da tè di Lievito madre in polvere con lievito di birra Dr. Oetker
10 g di sale
2.5 dl d’acqua (250 ml)

Preparazione

Preparazione

1

Preparazione dell'impasto

Mescolare la farina con la Pasta madre disidratata e il sale. Aggiungere l’acqua e mescolare bene con una spatola in silicone o un cucchiaio. Lasciar riposare coperto a temperaturab ambiente per ca. 12 ore.

2

Preparare e cuocere il pane

Spruzzare una pirofila con coperchio (capacità ca. 1 litro) con lo Spray per cottura Dr. Oetker. Porre l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato, formare una palla con l’impasto lavorandolo con le mani infarinate e stenderlo con attenzione nella pirofila. Mettere il coperchio e lasciar lievitare per altri 60 minuti.
Preriscaldare il forno.

Forno tradizionale: 230 °C

Aria calda: 210 °C

Posizionare il pane sul ripiano centrale del forno preriscaldato e cuocere per 25 minuti.

Scanalatura: parte media

Tempo di cottura: 25 Minuti

Togliere il coperchio e terminare la cottura per altri 15 minuti ca.

Tempo di cottura: circa 15 Minuti

Rimuovere il pane dallo stampo e farlo raffreddare su una griglia.

Ricetta N. 2617

Valori energetici e nutritivi per la ricetta Pane bigio senza impasto

Per Porzione / Pezzo Per 100 g / ml
Energia 4317 kJ
1031 kcal
762 kJ
182 kcal
Grassi 5.23 g 0.92 g
Carboidrati 194.69 g 34.40 g
Proteine 41.46 g 7.33 g
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