Foderare una placca da forno con carta oleata.

Soffriggere le cipolle con i cubetti di pancetta, unire il prezzemolo e togliere la pentola dal fuoco. Lasciare raffreddare.

Mescolare in una grande ciotola le farine con il lievito secco e il sale. Aggiungere l’acqua e impastare il tutto con un mestolo per ottenere una pasta umida. Incorporare il soffritto di cipolle e pancetta. Lavorare la pasta da 5 a 10 minuti, coprire e lasciare lievitare finché raddoppia di volume. 

Formare due pagnotte. Con l’aiuto di un coltello tagliente, incidere la superficie delle pagnotte e lasciare nuovamente lievitare. 

Preriscaldare il forno.

Temperatura in forno statico: circa 190 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 170 °C

Cuocere le pagnotte nella parte media del forno per ca. 45 minuti.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: circa 45 Minuti