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Perfect Pink - Naked cake con mousse ai lamponi

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Questa trendy e raffinata torta a strati si realizza in pochi semplici passaggi. Le meringhe fatte in casa sono pronte in un battibaleno.

6 - 8 pezzi

facile 60 Minuti

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Ingredienti

per la ricetta Perfect Pink - Naked cake con mousse ai lamponi

Pan di Spagna:

2	uova
75 g	di zucchero
1 bustina	di Zucchero vanigliato Bourbon Dr. Oetker
1 c. da tavola	d’acqua
75 g	di farina
0.25 c. da tè	di Lievito Dr. Oetker

Meringhe:

1 bustina	Perfect Meringues Dr. Oetker
75 ml	d’acqua
un po'	di Coloranti alimentari in rosa, viola, nero e arancione Dr. Oetker , rosa

Ripieno:

1 busta	di Crème Framboise Dr. Oetker
2 dl	d'acqua calda
1.5 dl	di panna
un po'	di marmellata di lamponi

Decorazione:

alcuni	lamponi
alcune	fragole

Preparazione

Spruzzare 2 stampi apribili (Ø 20 cm) con lo Spray per cottura Dr. Oetker e ricoprire il fondo con carta da forno. Rivestire una teglia con la carta da forno. Preparare un sac à poche con un beccuccio a stella grande a più punte (Ø 18 mm ca.) e un sac à poche con il beccuccio normale (Ø 10 mm ca.). Preriscaldare il forno.

Forno tradizionale: 200 °C

Aria calda: 180 °C

Pan di Spagna

Mescolare le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato con uno sbattitore a mano per 4-5 min. fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere l’acqua e frullare bene. Setacciare la farina di grano e il lievito sul composto con le uova e incorporare. Suddividere l’impasto nei due stampi apribili e cuocere sul ripiano centrale del forno per ca. 10 min.

Scanalatura: parte media

Tempo di cottura: circa 10 Minuti

Controllare con uno spiedino di legno che il pan di Spagna sia ben cotto, quindi toglierlo dal forno e lasciarlo raffreddare completamente.

Preparazione

Rivestire una teglia con la carta da forno. Preparare un sac à poche con un beccuccio a stella grande a più punte (Ø 18 mm ca.). Preparare le cannucce di carta. Preriscaldare il forno.

Forno tradizionale: 120 °C

Aria calda: 100 °C

Meringhe

Montare il composto di meringa seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e colorare di rosa chiaro. Appoggiare il sac à poche sul tavolo e aprirlo con attenzione. Aggiungere 1 c. da tè di colorante alimentare e comprimere il sac à poche in modo che il colore si distribuisca uniformemente all’interno. Quindi riempirlo con il composto di meringa. Incollare le cannucce alla carta da forno con un po’ di composto di meringa e formarvi sopra dei cuori con il sac à poche. Realizzare anche delle piccole meringhe (Ø 2-3 cm ca.). Cuocere le meringhe sul ripiano centrale del forno preriscaldato per 60 minuti.

Scanalatura: parte media

Tempo di cottura: 60 Minuti

Preparazione

Tagliare longitudinalmente ogni disco di pan di Spagna. Preparare un sac à poche con il beccuccio (Ø 10 mm ca.). Preparare un vassoio per servire.

Ripieno

Preparare la Crème Framboise seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e versarla nel sac à poche.

Spennellare ogni disco di torta con un sottile strato di confettura di lamponi.

Disporre un disco di torta sul vassoio e applicare la crema con il sac à poche, realizzando delle gocce sul pan di Spagna dall’esterno verso l’interno.Coprire con un altro disco di torta, continuare ad applicare la crema e ripetere l’intero procedimento con gli altri dischi.

Decorazione

Decorare la torta con fragole e lamponi freschi e meringhe.

I topping di meringa possono essere preparati tranquillamente il giorno prima e conservati in un contenitore ermetico. Le meringhe andrebbero posizionate sulla torta poco prima di servirla, altrimenti potrebbero ammorbidirsi.

Valori energetici e nutritivi per la ricetta Perfect Pink - Naked cake con mousse ai lamponi

	Per Porzione / Pezzo	Per 100 g / ml
Energia	1239 kJ 296 kcal	795 kJ 190 kcal
Grassi	10.83 g	6.94 g
Carboidrati	44.11 g	28.28 g
Proteine	4.92 g	3.16 g

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