Piccola torta ai mirtilli e alla crema al burro

Disporre su una teglia 4 anelli per torte di 8 cm di diametro e 5 cm di altezza. Avvolgere il fondo con della carta di alluminio in modo tale che il composto non fuoriesca. In alternativa si possono usare anche degli stampini da muffin. Ungere leggermente gli stampini e infarinarli.

Preparare il pan di Spagna seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, distribuirlo nei 4 anelli per torte e cuocere il tutto.

Portare a ebollizione i mirtilli con acqua e zucchero, dopodiché cuocere a fuoco basso per ca. 3 minuti. Far raffreddare.

Mescolare il burro, lo zucchero vanillinato e il sale con lo sbattitore a mano (fruste), aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo e mescolare fino a ottenere un composto molto spumoso. Incorporare il latte e continuare a mescolare brevemente.

Spalmare un po’ di composta di mirtilli con il suo sciroppo su ogni strato, aggiungere ca. 1 c. da t. di crema al burro e utilizzare una spatola per stendere il preparato fino ai bordi. Ripetere la procedura per ogni strato. Sovrapporre l’ultimo strato al contrario in modo da ottenere una superficie più liscia, quindi spalmarvi solo un sottile strato di crema al burro.

Colorare di rosa la pasta di zucchero. Stendere la pasta di zucchero fino a ottenere una sfoglia dello spessore di ca. 3 mm sopra un po’ di amido di grano (si consiglia l’Epifin), in modo che non risulti appiccicosa. Rivestire le tortine tutt’intorno con la pasta di zucchero utilizzando le mani e fare in modo che le pieghe vengano livellate dall’alto verso il basso.

Ora le tortine possono essere decorate a piacere: scaldare la glassa seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e versarla sul bordo delle tortine fredde. Per conferire un tocco particolare, immergere nella glassa anche i frutti di bosco per metà e posizionarli sulle tortine. Vi auguriamo che la ricetta riesca alla perfezione!