per la ricetta Pizza formato famiglia
500 g | di farina setacciata |
1 bustina | di Lievito madre in polvere con lievito di birra Dr. Oetker |
15 g | di sale |
1 c. da tavola | di zucchero |
2.4 dl | d'acqua tiepida |
80 ml | d'olio d'oliva |
250 g | di purea di pomodoro |
1 c. da tè | di sale |
1 c. da tavola | zucchero |
di origano | |
24 | di mozzarella , bocconcini |
Setacciare la farina in una terrina e mescolarvi con cura il lievito madre in polvere. Aggiungere gli altri ingredienti nell’ordine indicato e lavorarli con il robot da cucina (gancio impastatore) a bassa velocità. Finire di impastare a velocità un po’ più alta per 8 min. fino a ottenere un composto liscio. Dividere l’impasto a metà su un piano di lavoro leggermente infarinato, formando due sfere.
Disporre le sfere d’impasto su due piatti leggermente spennellati con un po’ d’olio. Spennellare le sfere con l’olio e coprirle delicatamente con della pellicola trasparente. Lasciare riposare gli impasti per ca. 40 min.
Spostare uno degli impasti su un piano di lavoro infarinato e appiattirlo leggermente. Con movimenti rotatori, stendere l’impasto con le mani fino alla dimensione di una teglia e disporlo su una teglia leggermente imburrata e infarinata.
Preriscaldare il forno.
Forno tradizionale: 270 °C
Aria calda: 250 °C
Per il condimento, mescolare la passata di pomodoro, il sale, lo zucchero e l’origano e distribuirne la metà sull’impasto con un cucchiaio, lasciando libero il bordo. Distribuire sopra metà della mozzarella. Lasciare riposare la pizza per ca. 5 min.
Posizionare la teglia sul ripiano centrale del forno preriscaldato.
Scanalatura: parte media
Tempo di cottura: circa 7 Minuti
Ripetere il tutto per la seconda pizza.
Per Porzione / Pezzo | Per 100 g / ml | |
---|---|---|
Energia |
1721
kJ
411 kcal |
1022
kJ
244 kcal |
Grassi | 15.50 g | 9.22 g |
Carboidrati | 54.10 g | 32.20 g |
Proteine | 12.78 g | 7.61 g |
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