per la ricetta Pizza Raclette Svizzera
300 g | di farina semi-bianca |
150 g | di farina bigia |
50 g | di farina di segale integrale macinata grossa |
1 bustina | di Lievito madre in polvere con lievito di birra Dr. Oetker |
350 ml | acqua |
10 g | di sale |
3 c. da tavola | di olio di colza |
400 g | di pomodori in scatola |
100 g | di Epifin Dr. Oetker |
14 g | di sale |
16 g | Oregano |
1 pizzico | di paprica |
1 pizzico | pepe |
1 pizzico | di noci moscate in polvere |
circa 440 g | di formaggio raclette |
circa 200 g | di patate lesse con la buccia e leggermente salate |
un po' | pepe |
un po' | di paprica |
circa 10 | cetrioli sottaceto |
circa 20 | cipolle sottaceto |
Rivestire 3 teglie (40 x 30 cm) con della carta da forno. Preriscaldare il forno.
Forno tradizionale: 230 °C
Aria calda: 210 °C
Mescolare le diverse farine con il lievito madre in polvere e il sale. Aggiungere acqua e impastare per ca. 5 minuti. Unire l’olio e continuare a lavorare l’impasto per ca. 6 minuti fino a ottenere un composto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare l’impasto fino a farlo raddoppiare di volume (ca. 60 minuti).
Suddividere l’impasto in 3 pezzi di forma arrotondata e della stessa grandezza. Stendere l’impasto su un piano di lavoro infarinato dandogli una forma rotonda (ca. Ø 28 cm). Coprire e lasciar lievitare per altri 30 minuti ca.
Mescolare e frullare finemente tutti gli ingredienti. Spalmare uno strato sottile di salsa sull’impasto in maniera omogenea fino a circa 1 cm dal bordo.
Disporre circa 5 mezze fettine di formaggio da raclette su ogni pizza. Tagliare a pezzi le patate e disporle sopra.
Mettere le pizze sul ripiano centrale del forno preriscaldato e cuocere per ca. 10-12 minuti.
Scanalatura: parte media
Tempo di cottura: 10 - 12 Minuti
Cospargere la pizza con un po’ di pepe e paprica e farcire con i cetriolini e le cipolle sottaceto.
Per Porzione / Pezzo | Per 100 g / ml | |
---|---|---|
Energia |
6485
kJ
1549 kcal |
398
kJ
95 kcal |
Grassi | 50.60 g | 3.11 g |
Carboidrati | 193.38 g | 11.90 g |
Proteine | 71.87 g | 4.42 g |
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