Rotolo al Baileys®
Ingredienti
Ingredienti
per la ricetta Rotolo al Baileys®
Impasto:
| 60 g | di burro |
| 5 | tuorli d’uovo |
| 100 g | di zucchero |
| 0.25 c. da tè | di Zucchero vanigliato Bourbon Dr. Oetker |
| 5 | chiare d`uovo |
| 1 pizzico | di sale |
| 0.25 c. da tè | di Epifin Dr. Oetker |
| 20 g | di zucchero |
| 70 g | di farina di spelta |
Sciroppo:
| 6 - 8 c. da tavola | di Baileys® (Irish Cream) |
| 2 c. da tè | di caffè istantaneo |
Ripieno:
| 250 g | di mascarpone |
| 50 g | di zucchero |
| 1 c. da tavola | di cioccolato in polvere |
| 1 c. da tavola | di Baileys® (Irish Cream) |
| 0.25 c. da tè | di cannella in polvere |
| 1.2 dl | di panna |
Decorazione:
| 50 g | di Chunks al cioccolato al latte Dr. Oetker |
| 2 dl | di panna |
Preparazione
Preparazione
Preliminari
Rivestire una teglia (40 x 30 cm) con della carta da forno.
Preriscaldare il forno:
Forno tradizionale: 180 °C
Aria calda: 160 °C
Impasto
Sciogliere il burro in un pentolino e lasciarlo raffreddare.
Montare i tuorli d’uovo con lo zucchero e lo zucchero vanigliato
in una terrina alla massima velocità finché il composto
diventa chiaro. Montare a neve ferma le chiare con il sale
e l’Epifin. Unire poco a poco lo zucchero. Aggiungere gradualmente
la farina, il burro e le chiare montate al composto
di tuorli e mescolare delicatamente utilizzando una spatola.
Stendere l’impasto sulla carta da forno formando uno strato
spesso ca. 1 cm. Cuocere sul ripiano centrale del forno
preriscaldato per ca. 10 minuti.
Scanalatura: parte media
Tempo di cottura: circa 10 Minuti
Sfornare e capovolgere su
un foglio di carta da forno pulito. Rimuovere immediatamente
la carta da forno utilizzata per la cottura e cospargere
con zucchero al velo. Arrotolare con l’aiuto del nuovo
foglio di carta da forno e lasciare raffreddare (per evitare
crepe).
Sciroppo
Mescolare il Baileys® con il caffè solubile e bagnarvi il pan
di Spagna.
Ripieno
Mescolare con lo sbattitore il mascarpone, lo zucchero, il
cioccolato in polvere, il Baileys® e la cannella fino a ottenere
un composto spalmabile. Montare la panna ben ferma e aggiungerla al composto di mascarpone. Spalmare la crema sul pan di Spagna, lasciando libero un bordo di 2 cm. Arrotolare nuovamente il
pan di Spagna aiutandosi con la carta da forno. Lasciare raffreddare il rotolo in frigorifero.
Decorazione
Sciogliere a bagnomaria i chunk di cioccolato. Montare la panna a neve
ben ferma, aggiungerci il cioccolato fuso tutto insieme e mescolare.
Spalmare la crema sul rotolo e creare un disegno con la spatola. Riporre
in frigorifero fino al momento di servire.
Valori energetici e nutritivi per la ricetta Rotolo al Baileys®
| Per Porzione / Pezzo | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energia |
1336
kJ
319 kcal |
1482
kJ
354 kcal |
| Grassi | 21.14 g | 23.49 g |
| Carboidrati | 19.07 g | 21.19 g |
| Proteine | 4.66 g | 5.17 g |
