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Rotolo al Baileys®

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Rotolo al Baileys® - per tutti che amano Baileys

circa 15 pezzi

medio 40 Minuti
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Ingredienti

Ingredienti

per la ricetta Rotolo al Baileys®

Impasto:

60 g di burro
5 tuorli d’uovo
100 g di zucchero
0.25 c. da tè di Zucchero vanigliato Bourbon Dr. Oetker
5 chiare d`uovo
1 pizzico di sale
0.25 c. da tè di Epifin Dr. Oetker
20 g di zucchero
70 g di farina di spelta

Sciroppo:

6 - 8 c. da tavola di Baileys® (Irish Cream)
2 c. da tè di caffè istantaneo

Ripieno:

250 g di mascarpone
50 g di zucchero
1 c. da tavola di cioccolato in polvere
1 c. da tavola di Baileys® (Irish Cream)
0.25 c. da tè di cannella in polvere
1.2 dl di panna

Decorazione:

50 g di Chunks al cioccolato al latte Dr. Oetker
2 dl di panna

Preparazione

Preparazione

1

Preliminari

Rivestire una teglia (40 x 30 cm) con della carta da forno.

Preriscaldare il forno:

Forno tradizionale: 180 °C

Aria calda: 160 °C

2

Impasto

Sciogliere il burro in un pentolino e lasciarlo raffreddare.
Montare i tuorli d’uovo con lo zucchero e lo zucchero vanigliato
in una terrina alla massima velocità finché il composto
diventa chiaro. Montare a neve ferma le chiare con il sale
e l’Epifin. Unire poco a poco lo zucchero. Aggiungere gradualmente
la farina, il burro e le chiare montate al composto
di tuorli e mescolare delicatamente utilizzando una spatola.

Stendere l’impasto sulla carta da forno formando uno strato
spesso ca. 1 cm. Cuocere sul ripiano centrale del forno
preriscaldato per ca. 10 minuti.

Scanalatura: parte media

Tempo di cottura: circa 10 Minuti

Sfornare e capovolgere su
un foglio di carta da forno pulito. Rimuovere immediatamente
la carta da forno utilizzata per la cottura e cospargere
con zucchero al velo. Arrotolare con l’aiuto del nuovo
foglio di carta da forno e lasciare raffreddare (per evitare
crepe).

3

Sciroppo

Mescolare il Baileys® con il caffè solubile e bagnarvi il pan
di Spagna.

4

Ripieno

Mescolare con lo sbattitore il mascarpone, lo zucchero, il
cioccolato in polvere, il Baileys® e la cannella fino a ottenere
un composto spalmabile. Montare la panna ben ferma e aggiungerla al composto di mascarpone. Spalmare la crema sul pan di Spagna, lasciando libero un bordo di 2 cm. Arrotolare nuovamente il
pan di Spagna aiutandosi con la carta da forno. Lasciare raffreddare il rotolo in frigorifero.

5

Decorazione

Sciogliere a bagnomaria i chunk di cioccolato. Montare la panna a neve
ben ferma, aggiungerci il cioccolato fuso tutto insieme e mescolare.
Spalmare la crema sul rotolo e creare un disegno con la spatola. Riporre
in frigorifero fino al momento di servire.

Valori energetici e nutritivi per la ricetta Rotolo al Baileys®

Per Porzione / Pezzo Per 100 g / ml
Energia 1336 kJ
319 kcal 		1482 kJ
354 kcal
Grassi 21.14 g 23.49 g
Carboidrati 19.07 g 21.19 g
Proteine 4.66 g 5.17 g
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