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Salsa di mirtilli rossi e limone su mousse alla cannella

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Mousse al mascarpone con salsa fresca alla frutta.

circa 6 porzioni

medio 60 Minuti

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Ingredienti

per la ricetta Salsa di mirtilli rossi e limone su mousse alla cannella

Mousse:

2	tuorli d’uovo
100 g	di zucchero
1 bustina	di Zucchero vanigliato Bourbon Dr. Oetker
1	di Bacche di vaniglia Bourbon Bio Dr. Oetker (polpa e semi)
4 c. da tè	di cannella in polvere
250 g	di mascarpone
3 fogli	di Gelatina in fogli Dr. Oetker ammorbidita in acqua fredda
2 c. da tavola	d'acqua bollente
2.5 dl	di panna
2	chiare d’uovo

Salsa:

5 dl	di succo di cranberries
30 g	di zucchero
1/2 bustina	di Finesse Scorza di limone grattugiata Dr. Oetker
2 c. da tavola	di succo di limone
1.5 c. da tè	di Epifin Dr. Oetker
2 c. da tavola	di mirtilli rossi in conserva

Preparazione

Mousse

Per la mousse, sbattere a schiuma i tuorli d'uovo, lo zucchero, lo zucchero vanigliato Bourbon e la polpa di vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Incorporare la cannella e il mascarpone. Ammollare la gelatina in acqua fredda, scioglierla nell'acqua bollente e incorporarla al composto di mascarpone. Mettere la crema al fresco finché inizia a rassodare. Montare la panna. Montare le chiare d'uovo a neve soda e incorporare con la panna montata alla crema di mascarpone.

Distribuire la mousse in 6 coppe o bicchieri e lasciare rassodare per ca. 3-4 ore al fresco.

Salsa

Per la salsa, cuocere il succo di mirtilli rossi e ridurlo a 2 dl. Aggiungere lo zucchero e l'aroma Finesse. Mescolare il succo di limone e l'Epifin, incorporare al succo di mirtilli rossi mescolando bene. Portare brevemente a ebollizione e cuocere a fuoco dolce per alcuni minuti. Aggiungere i mirtilli rossi.

Togliere le coppe dal frigorifero e decorare la mousse con la salsa.

Ricetta N° 211

Valori energetici e nutritivi per la ricetta Salsa di mirtilli rossi e limone su mousse alla cannella

	Per Porzione / Pezzo	Per 100 g / ml
Energia	2123 kJ 507 kcal	934 kJ 223 kcal
Grassi	34.46 g	15.11 g
Carboidrati	35.49 g	15.57 g
Proteine	6.32 g	2.77 g

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