Snack al salame e pepe

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Questo panino con salame saporito e pepe sono uno snack perfetto.

circa 12 pezzi

facile 20 Minuti

UN BEL PEPERINO: Il pepe è bello tosto. Contiene infatti piperina, una sostanza che stimola il metabolismo e riscalda l’organismo. Questa sostanza è inoltre antibatterica, antipiretica e aiuta a combattere il raffreddore.

Ingredienti

Ingredienti

per la ricetta Snack al salame e pepe

Impasto:

410 g di farina bianca
90 g di farina integrale
1 bustina di Lievito madre in polvere con lievito di birra Dr. Oetker
2 c. da tè di sale
1 c. da tè pepe grosso
3.5 dl d’acqua (350 ml)
300 g di salame tagliato a cubetti

Decorazione:

un po' d’acqua
100 g di farina di segale integrale macinata grossa

Preparazione

Preparazione

1

Preparazione

Rivestire una teglia con la carta da forno.

2

Impasto

Mescolare la farina con la Pasta madre essiccata. Aggiungere acqua e impastare per ca. 5 minuti. Unire il sale e il pepe e continuare a lavorare l’impasto per ca. 10 minuti fino a ottenere un composto liscio e morbido. Unire il salame a cubetti e impastare ancora brevemente fino a distribuirli in maniera uniforme. Coprire e lasciar lievitare l’impasto fino a farlo raddoppiare di volume (ca. 60 minuti). Dopo 15 minuti spostare l’impasto su un piano di lavoro infarinato, appiattirlo, ripiegarlo dai quatto lati e coprirlo nuovamente.

3

Decorazione

Suddividere l’impasto in 12 palline uguali, da stendere dando loro una forma allungata. Creare degli incavi con le dita, spennellare leggermente con acqua, disporre sulla teglia e cospargere con la crusca di segale. Coprire e lasciar lievitare per altri 30 minuti ca. Preriscaldare il forno.

Forno tradizionale: 200 °C

Aria calda: 180 °C

Cuocere i panini sul ripiano centrale del forno preriscaldato per 10 minuti.

Scanalatura: parte media

Tempo di cottura: 10 Minuti

Aumentare la temperatura del forno di 30 °C e cuocere per 5 - 10 minuti.

Forno tradizionale: 230 °C

Aria calda: 210 °C

Tempo di cottura: 5 - 10 Minuti

Lasciar raffreddare i panini su una griglia.

Ricetta N. 2633

Valori energetici e nutritivi per la ricetta Snack al salame e pepe

Per Porzione / Pezzo Per 100 g / ml
Energia 1105 kJ
264 kcal
1022 kJ
244 kcal
Grassi 8.51 g 7.88 g
Carboidrati 35.71 g 33.07 g
Proteine 10.61 g 9.82 g
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