Torta al kirsch di Zugo
Ingredienti
Ingredienti
per la ricetta Torta al kirsch di Zugo
Stampo apribile (Ø 26 cm):
Pasta per pan di Spagna:
| 4 | tuorli d’uovo |
| 3 c. da tavola | d'acqua calda |
| 100 g | di zucchero |
| 1 bustina | di Zucchero vanillinato Dr. Oetker |
| 1 | chiaro d’uovo |
| 1 pizzico | di sale |
| 50 g | di farina |
| 75 g | di Epifin Dr. Oetker |
| 1 c. da tè | di Lievito Dr. Oetker |
Fondi croccanti:
| 3 | chiare d’uovo a neve soda |
| 150 g | di zucchero |
| 1 bustina | di Zucchero vanillinato Dr. Oetker |
| 100 g | di mandorle macinate |
Ripieno:
| 1 busta | di Crema Pasticciera Dr. Oetker |
| 2.5 dl | di latte |
| 200 g | di burro ammorbidito |
| un po' | di Coloranti alimentari in verde, giallo, rosso e blu Dr. Oetker (rosso) |
Finitura:
| 1.5 dl | d’acqua |
| 60 g | di zucchero |
| 1 dl | di kirsch |
| 1 busta | di Croccante alle nocciole Dr. Oetker |
| 50 g | di zucchero a velo |
| alcune | ciliege candite |
Preparazione
Preparazione
Preliminari
Foderare il fondo di uno stampo apribile (Ø 26 cm) con carta oleata e vaporizzare il bordo con spray di cottura Dr. Oetker.
Preriscaldare il forno:
Forno tradizionale: circa 180 °C
Aria calda: circa 160 °C
Pasta per pan di Spagna
Sbattere a schiuma i tuorli d'uovo con l'acqua calda e due terzi dello zucchero. Montare le chiare d'uovo e il sale a neve soda. Incorporare poco a poco lo zucchero restante e sbattere per ottenere un composto lucido. Versare la neve soda sul composto di tuorli d'uovo. Mescolare la farina, l'Epifin e il lievito in polvere, setacciare sul composto. Incorporare delicatamente con una spatola di gomma. Versare l'impasto nello stampo preparato.
Livellare e cuocere per ca. 25 minuti nel forno preriscaldato.
Forno tradizionale: circa 180 °C
Aria calda: circa 160 °C
Scanalatura: nella parte inferiore
Tempo di cottura: circa 25 Minuti
Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Fondi croccanti
Per i fondi croccanti, incorporare a cucchiaiate lo zucchero e lo zucchero vanillinato alla neve soda. Sbattere per ottenere un composto lucido. Incorporare con cura le mandorle macinate. Disegnare sulla carta oleata due cerchi di 26 cm Ø e distribuirvi l'impasto.
Cuocere a ca. 100°C (aria calda) per ca. 90 minuti. Togliere dal forno, passare subito un telo umido sulla carta oleata e staccarla con cura.
Aria calda: circa 100 °C
Scanalatura: parte media
Tempo di cottura: circa 90 Minuti
Lasciare raffreddare.
Ripieno
Per il ripieno, preparare la Crema pasticciera come indicato sulla confezione. Sbattere a schiuma il burro, incorporarlo alla crema e sbattere il tutto per 1-2 minuti. Colorare con il colorante alimentare.
Finitura
Per la finitura, portare a ebollizione l'acqua e lo zucchero. Lasciare raffreddare e incorporare il kirsch. Spalmare su ogni fondo croccante un quarto di ripieno di crema. Adagiare il pan di Spagna su un fondo spalmato e bagnarlo con lo sciroppo di kirsch. Coprire con il secondo fondo croccante, sistemandolo con il ripieno di crema verso il basso. Spalmare tutta la torta con il ripieno rimanente. Cospargere il bordo con croccante alle nocciole.
Spolverizzare la parte superiore del dolce con zucchero al velo e decorare con le ciliege candite.
Ricetta N° 2129
Valori energetici e nutritivi per la ricetta Torta al kirsch di Zugo
| Per Porzione / Pezzo | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energia |
1675
kJ
400 kcal |
1285
kJ
307 kcal |
| Grassi | 19.59 g | 15.07 g |
| Carboidrati | 47.30 g | 36.39 g |
| Proteine | 4.98 g | 3.83 g |
