Torta alla crema con fragole
Ingredienti
Ingredienti
per la ricetta Torta alla crema con fragole
Stampo apribile (Ø 24 cm):
Pasta:
| 3 | tuorli d’uovo |
| 4 c. da tavola | d'acqua calda |
| 150 g | di zucchero |
| 1 bustina | di Zucchero vanigliato Bourbon Dr. Oetker |
| 3 | chiare d’uovo |
| 100 g | di farina |
| 100 g | di Epifin Dr. Oetker |
| 2 c. da tè | di Lievito Dr. Oetker |
Ripieno:
| 1 pacchetto | di Crema Pasticciera Dr. Oetker (2 buste) |
| 5 dl | d’acqua |
| 1 dl | di panna |
Per bagnare:
| 200 g | di fragole frullate |
Decorazione:
| 400 g | di fragole |
| 1 busta | di Gelatina chiara Dr. Oetker |
| 2.5 dl | d’acqua |
| 5 dl | di panna |
| 1 bustina | di Zucchero vanillinato Dr. Oetker |
| 2 bustine | di Fissante per panna Dr. Oetker |
| alcuni | pistacchi |
Preparazione
Preparazione
Preliminari
Ricoprire il fondo di uno stampo apribile (Ø 24 cm) con carta da forno e spruzzare sui bordi lo Spray per cottura Dr. Oetker. Un sac à poche con beccuccio a stella (Ø 6 mm).
Preriscaldare il forno:
Forno tradizionale: circa 180 °C
Aria calda: circa 160 °C
Pasta
Per l’impasto mescolare in una terrina i tuorli d’uovo e l’acqua con il frullatore alla velocità massima, fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungervi poco a poco due terzi dello zucchero e lo zucchero vanigliato Bourbon. Continuare a mescolare fino a ottenere una crema densa e chiara. Montare a neve ferma le chiare d’uovo, incorporare lentamente lo zucchero rimanente continuando a mescolare (alla velocità massima). Aggiungere le chiare montate a neve al composto dei tuorli. Mischiare farina, Epifin e lievito e setacciarli nell’impasto. Incorporarli lentamente.
Versare l’impasto nello stampo preparato in precedenza, livellare e cuocere per ca. 25 minuti sul ripiano inferiore del forno preriscaldato.
Forno tradizionale: circa 180 °C
Aria calda: circa 160 °C
Scanalatura: nella parte inferiore
Tempo di cottura: circa 25 Minuti
Estrarre dal forno, togliere dallo stampo e far raffreddare. Una volta freddo tagliare il pan di Spagna orizzontalmente in tre parti.
Ripieno
Per il ripieno, mescolare la crema pasticcera con l’acqua seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Montare la panna ben ferma e aggiungerla alla crema.
Posizionare il primo strato della torta su un vassoio, distribuire un terzo della passata di fragole e successivamente un terzo della crema. Ripetere il procedimento con il secondo e terzo strato.
Decorazione
Affettare le fragole e usarle per decorare la torta. Preparare la gelatina secondo le istruzioni riportate sulla confezione e con l’aiuto di un pennello distribuirla sulle fragole.
Montare la panna con fissante per panna e zucchero vanillinato e mettere il composto in un sac à poche. Decorarvi il bordo della torta e guarnire con i pistacchi.
Riporre in frigorifero fino al momento di servire.
Valori energetici e nutritivi per la ricetta Torta alla crema con fragole
| Per Porzione / Pezzo | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energia |
1290
kJ
308 kcal |
649
kJ
155 kcal |
| Grassi | 17.72 g | 8.91 g |
| Carboidrati | 32.09 g | 16.12 g |
| Proteine | 4.22 g | 2.12 g |
