Torta alla purea di castagne
Ingredienti
Ingredienti
per la ricetta Torta alla purea di castagne
Stampo apribile (Ø 26 cm):
Pasta per pan di Spagna:
| 150 g | di zucchero |
| 1 bustina | di Zucchero vanillinato Dr. Oetker |
| 4 | uova |
| 100 g | di farina |
| 50 g | di Epifin Dr. Oetker |
| 1 c. da tè | di Lievito Dr. Oetker |
| 50 g | di burro liquido |
Ripieno:
| 750 g | di purea di marroni surgelata |
| circa 150 g | di zucchero (solo se la purea delle castagna non è zuccherata) |
| 5 dl | di panna |
| 1 bustina | di Zucchero vanillinato Dr. Oetker |
Guarnizione:
| 1 dl | di panna montata |
Preparazione
Preparazione
Preliminari
Foderare il fondo di uno stampo apribile (Ø 26 cm) con carta oleata e vaporizzare il bordo con spray di cottura Dr. Oetker.
Preriscaldare il forno:
Forno tradizionale: circa 180 °C
Aria calda: circa 160 °C
Pasta per pan di Spagna
Mescolare lo zucchero, lo zucchero vanillinato e le uova in una ciotola in inox. Mettere a bagnomaria e lavorare con lo sbattitore elettrico finché il composto diventa chiaro e raddoppia di volume. Togliere dal bagnomaria e sbattere ancora brevemente. Mescolare la farina, l'Epifin e il lievito in polvere, setacciare sul composto. Aggiungere il burro liquido freddo e amalgamare subito il tutto. Versare l'impasto nello stampo preparato.
Cuocere per ca. 30 minuti nel terzo inferiore del forno preriscaldato.
Forno tradizionale: circa 180 °C
Aria calda: circa 160 °C
Scanalatura: nella parte inferiore
Tempo di cottura: circa 30 Minuti
Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Dimezzare orizzontalmente il dolce.
Ripieno
Per il ripieno, scongelare la purea di castagne e schiacciarla con una forchetta. Incorporare lo zucchero se la purea non ne contiene. Montare la panna con lo zucchero vanillinato e incorporarla delicatamente alla purea di castagne. Metterne da parte un terzo per la guarnizione. Spalmare un terzo di ripieno tra i due fondi, ricomporre la torta e con l'aiuto di una spatola, spalmare il ripieno rimanente sulla torta.
Guarnizione
Per la guarnizione, passare il terzo di ripieno messo da parte al passaverdura per formare vermicelli al centro della torta. Versare la panna montata in una tasca da pasticcere con bocchetta dentata e decorare il dolce a volontà.
Ricetta N° 2126
Valori energetici e nutritivi per la ricetta Torta alla purea di castagne
| Per Porzione / Pezzo | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energia |
1884
kJ
450 kcal |
1248
kJ
298 kcal |
| Grassi | 20.63 g | 13.66 g |
| Carboidrati | 59.19 g | 39.20 g |
| Proteine | 4.80 g | 3.18 g |
