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Torta della foresta nera con amarene 

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circa 14 pezzi

medio 40 Minuten

Ingredienti

Ingredienti

per la ricetta Torta della foresta nera con amarene 

Stampo apribile (Ø 26 cm):

Pasta:

4 tuorli d’uovo
2 c. da tavola d'acqua calda
100 g di zucchero
1 bustina di Zucchero vanigliato Bourbon Dr. Oetker
4 chiare d’uovo
50 g di zucchero
100 g di farina
100 g di Epifin Dr. Oetker
3 c. da tè di Lievito Dr. Oetker
30 g di cacao in polvere

Ripieno:

7 dl di panna
2 bustine di Fissante per panna Dr. Oetker
175 g di amarene (in barattolo)
1 c. da tavola di marmellata di lamponi

Sciroppo:

1.5 dl di succo di amarene (senza zucchero) (in barattolo)
50 ml de kirsch

Decorazione:

1 pacchetto di Codette gusto cioccolato Dr. Oetker
1 pacchetto di Trucioli di cioccolato fondente Dr. Oetker
un po' di zucchero a velo

preparation

Preparazione

1

Preliminari

Ricoprire il fondo di uno stampo apribile (Ø 26 cm) con della carta da forno e spruzzare sui bordi lo Spray per cottura Dr. Oetker. Un sac à poche con beccuccio a stella (Ø 6 mm).

Preriscaldare il forno:

Forno tradizionale: circa 180 °C

Aria calda: circa 160 °C

2

Pasta

Per l’impasto mescolare in una terrina i tuorli d’uovo e l’acqua con il frullatore alla velocità massima, fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere poco alla volta zucchero e zucchero vanigliato. Continuare a mescolare fino a ottenere una crema densa e chiara. Montare a neve ferma la chiara d’uovo, incorporare lentamente lo zucchero continuando a mescolare (alla velocità massima). Aggiungere le chiare montate a neve al composto dei tuorli. Mescolare farina, Epifin, lievito e cacao in polvere e setacciarli nell’impasto. Incorporarli lentamente.

Versare l’impasto nello stampo già preparato e cuocere per ca. 20 minuti sul ripiano inferiore del forno.

Forno tradizionale: circa 180 °C

Aria calda: circa 160 °C

Scanalatura: parte media

Tempo di cottura: circa 20 Minuti

Estrarre dal forno e lasciar raffreddare. Una volta freddo tagliare il pan di Spagna orizzontalmente in tre parti.

3

Ripieno

Per il ripieno, montare la panna con il fissante per panna. Metterne una parte nel sac à poche e tenerla da parte per la guarnizione.

Scolare le amarene conservando il liquido. Misurarne 1,5 dl, tagliare a metà 7 amarene mettendole da parte per la decorazione.

Posizionare il primo disco di pan di Spagna su una tortiera e spennellare con la marmellata di lamponi. Ricoprire poi con 1⁄3 della panna e distribuire la metà delle amarene. Mescolare il succo, precedentemente misurato, con il kirsch. Coprire con il secondo disco e bagnare con lo sciroppo. Ricoprire poi con la metà della panna e distribuire le amarene restanti. Chiudere con il terzo strato di torta da bagnare anch’esso con lo sciroppo. Ricoprire interamente la torta con la panna rimasta.

4

Decorazione

Decorare il bordo con le decorazioni da cospargere. Cospargere la superficie della torta con i trucioli di cioccolato e con un po’ di zucchero a velo. Realizzare 14 rosette con il sac à poche e guarnire con le amarene tagliate a metà.

Valori energetici e nutritivi per la ricetta Torta della foresta nera con amarene 

Per Porzione / Pezzo Per 100 g / ml
Energia 1608 kJ
384 kcal
1248 kJ
298 kcal
Grassi 22.29 g 17.28 g
Carboidrati 37.73 g 29.25 g
Proteine 5.04 g 3.90 g