Torta della foresta nera con amarene
Ingredienti
Ingredienti
per la ricetta Torta della foresta nera con amarene
Stampo apribile (Ø 26 cm):
Pasta:
| 4 | tuorli d’uovo |
| 2 c. da tavola | d'acqua calda |
| 100 g | di zucchero |
| 1 bustina | di Zucchero vanigliato Bourbon Dr. Oetker |
| 4 | chiare d’uovo |
| 50 g | di zucchero |
| 100 g | di farina |
| 100 g | di Epifin Dr. Oetker |
| 3 c. da tè | di Lievito Dr. Oetker |
| 30 g | di cacao in polvere |
Ripieno:
| 7 dl | di panna |
| 2 bustine | di Fissante per panna Dr. Oetker |
| 175 g | di amarene (in barattolo) |
| 1 c. da tavola | di marmellata di lamponi |
Sciroppo:
| 1.5 dl | di succo di amarene (senza zucchero) (in barattolo) |
| 50 ml | de kirsch |
Decorazione:
| 1 pacchetto | di Codette gusto cioccolato Dr. Oetker |
| 1 pacchetto | di Trucioli di cioccolato fondente Dr. Oetker |
| un po' | di zucchero a velo |
Preparazione
Preparazione
Preliminari
Ricoprire il fondo di uno stampo apribile (Ø 26 cm) con della carta da forno e spruzzare sui bordi lo Spray per cottura Dr. Oetker. Un sac à poche con beccuccio a stella (Ø 6 mm).
Preriscaldare il forno:
Forno tradizionale: circa 180 °C
Aria calda: circa 160 °C
Pasta
Per l’impasto mescolare in una terrina i tuorli d’uovo e l’acqua con il frullatore alla velocità massima, fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere poco alla volta zucchero e zucchero vanigliato. Continuare a mescolare fino a ottenere una crema densa e chiara. Montare a neve ferma la chiara d’uovo, incorporare lentamente lo zucchero continuando a mescolare (alla velocità massima). Aggiungere le chiare montate a neve al composto dei tuorli. Mescolare farina, Epifin, lievito e cacao in polvere e setacciarli nell’impasto. Incorporarli lentamente.
Versare l’impasto nello stampo già preparato e cuocere per ca. 20 minuti sul ripiano inferiore del forno.
Forno tradizionale: circa 180 °C
Aria calda: circa 160 °C
Scanalatura: parte media
Tempo di cottura: circa 20 Minuti
Estrarre dal forno e lasciar raffreddare. Una volta freddo tagliare il pan di Spagna orizzontalmente in tre parti.
Ripieno
Per il ripieno, montare la panna con il fissante per panna. Metterne una parte nel sac à poche e tenerla da parte per la guarnizione.
Scolare le amarene conservando il liquido. Misurarne 1,5 dl, tagliare a metà 7 amarene mettendole da parte per la decorazione.
Posizionare il primo disco di pan di Spagna su una tortiera e spennellare con la marmellata di lamponi. Ricoprire poi con 1⁄3 della panna e distribuire la metà delle amarene. Mescolare il succo, precedentemente misurato, con il kirsch. Coprire con il secondo disco e bagnare con lo sciroppo. Ricoprire poi con la metà della panna e distribuire le amarene restanti. Chiudere con il terzo strato di torta da bagnare anch’esso con lo sciroppo. Ricoprire interamente la torta con la panna rimasta.
Decorazione
Decorare il bordo con le decorazioni da cospargere. Cospargere la superficie della torta con i trucioli di cioccolato e con un po’ di zucchero a velo. Realizzare 14 rosette con il sac à poche e guarnire con le amarene tagliate a metà.
Valori energetici e nutritivi per la ricetta Torta della foresta nera con amarene
| Per Porzione / Pezzo | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energia |
1604
kJ
383 kcal |
1243
kJ
297 kcal |
| Grassi | 22.32 g | 17.31 g |
| Carboidrati | 37.73 g | 29.25 g |
| Proteine | 5.07 g | 3.93 g |
