Torta delle promesse di matrimonio

Imburrare uno stampo apribile (Ø 24 cm) e ricoprire il fondo con carta da forno.

In una terrina, lavorare con il mixer la margarina o il burro fino a ottenere un composto morbido. Aggiungere lentamente lo zucchero, lo zucchero vanillinato e l'aroma continuando a mescolare, fino a ottenere un impasto compatto. Aggiungere un uovo, mescolare a velocità massima per ca. ½ minuto e proseguire aggiungendo un uovo alla volta. Mischiare la farina e il lievito e incorporarli mescolando brevemente a velocità media. Infine incorporare le mandorle. Stendere il composto all'interno dello stampo apribile.

Preparare la crema pasticciera seguendo le istruzioni riportate sulla confezione (preparare entrambe le bustine). Riporre in frigorifero.

Mescolare bene la marmellata di albicocche con l'acqua bollente e il Cointreau e passare il composto con un colino. Mettere da parte lo sciroppo così ottenuto.

Lavorare bene la pasta di zucchero bianca e stenderla su un piano di lavoro aiutandosi con l'Epifin fino a ottenere una sfoglia il più sottile possibile. La sfoglia deve essere sufficientemente grande da ricoprire l'intera torta, compresi i bordi. Rimuovere la pasta di zucchero dal piano di lavoro aiutandosi con una spatola e posizionarla sulla torta. Livellare la pasta di zucchero con le mani procedendo dal centro verso i bordi, quindi livellare bene anche i bordi fino in fondo. Tagliare e rimuovere la pasta di zucchero in eccesso. Decorare con le decorazioni da cospargere. Se necessario, utilizzare altri prodotti decorativi per abbellire la torta. Riporre in un luogo fresco e asciutto. In ogni caso, non riporre la torta in frigorifero dopo averla decorata, in quanto la condensa potrebbe far «sciogliere» la pasta di zucchero.