Torta dell’Engadina

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La torta dei Grigioni è una combinazione di pasta frolla, crema di burro alla vaniglia e un coperchio coronato fiorentino.

10 - 12 pezzi

un po' più difficile 60 Minuti

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Ingredienti

per la ricetta Torta dell’Engadina

Impasto:

250 g	di farina
150 g	di zucchero
50 g	di nocciole macinate
0.5 bustine	di Zucchero vanigliato Bourbon Dr. Oetker
0.5 bustine	di Finesse Scorza di limone grattugiata Dr. Oetker
1 pizzico	di cannella in polvere
1 pizzico	di sale
150 g	di burro
1	uovo
30 ml	di latte

Copertura:

50 g	di burro
65 g	di zucchero
25 g	di miele
20 ml	di panna
55 g	di mandorle a scaglie
10 g	di arancia candita
15 g	di limone candito
20 g	di uvetta sultanina
15 g	di pinoli

Ripieno:

1 busta	di Crème Fix Vaniglia Dr. Oetker
4 dl	di latte
200 g	di burro ammorbidito
60 g	di zucchero a velo
2 c. da tavola	di kirsch

Decorazione:

100 g	di mandorle a scaglie
un po'	di zucchero a velo

Preparazione

Ricoprire il fondo di uno stampo apribile (Ø 24 cm) con carta da forno e spruzzare sui bordi lo Spray per cottura Dr. Oetker

Impasto

Mescolare la farina, lo zucchero, le nocciole, lo zucchero vanillinato, il sale, la scorza di limone e la cannella, aggiungere il burro tagliato a pezzi e lavorare con le mani in un composto omogeneo e friabile. Aggiungere l’uovo e il latte, quindi mescolare velocemente fino a ottenere una massa uniforme senza impastare. Appiattire l’impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per ca. 30 minuti.
Preriscaldare il forno.

Forno tradizionale: 200 °C

Aria calda: 180 °C

Copertura

Portare a ebollizione il burro, lo zucchero, il miele e la panna, cuocere a fuoco basso per 1 minuto. Aggiungere gli altri ingredienti. Versare subito nello stampo preparato e livellare bene. Cuocere sul ripiano centrale del forno preriscaldato per ca. 11 - 13 minuti. Sfornare, staccare l’anello quando il dolce è ancora caldo e lasciar raffreddare.

Scanalatura: parte media

Tempo di cottura: 11 - 13 Minuti

Base

Dividere l’impasto in tre parti uguali. Stendere ogni parte tra due fogli di carta da forno, ricavando dischi spessi ca. 3 mm. Usando il bordo dello stampo apribile, coppare 3 rondelle (Ø 24 cm). Bucherellare con una forchetta e cuocere nel forno preriscaldato per 12 – 15 minuti, quindi lasciar raffreddare.

Scanalatura: parte media

Tempo di cottura: circa 12 - 15 Minuti

Ripieno

Preparare la Crème Fix seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Mescolare il burro con lo zucchero al velo fino a ottenere un composto spumoso. Unire la Crème Fix e il Kirsch a cucchiai, continuando a mescolare. Cospargere 2 basi di pasta frolla con ⅓ del ripieno ognuna, poi sovrapporle l’una all’altra. Disporvi sopra la terza base di pasta frolla, distribuendo il ripieno rimanente su superficie e bordo. Decorare il bordo con le mandorle a scaglie. Sopra la torta sistemare il coperchio decorato alla fiorentina. Riporre in frigorifero per almeno 3 ore.

Decorazione

Prima di servire, cospargere con lo zucchero al velo.

Valori energetici e nutritivi per la ricetta Torta dell’Engadina

	Per Porzione / Pezzo	Per 100 g / ml
Energia	2717 kJ 649 kcal	1587 kJ 379 kcal
Grassi	44.41 g	25.97 g
Carboidrati	53.49 g	31.28 g
Proteine	8.36 g	4.89 g

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