Torta dell’Engadina
Ingredienti
Ingredienti
per la ricetta Torta dell’Engadina
Impasto:
| 250 g | di farina |
| 150 g | di zucchero |
| 50 g | di nocciole macinate |
| 0.5 bustine | di Zucchero vanigliato Bourbon Dr. Oetker |
| 0.5 bustine | di Finesse Scorza di limone grattugiata Dr. Oetker |
| 1 pizzico | di cannella in polvere |
| 1 pizzico | di sale |
| 150 g | di burro |
| 1 | uovo |
| 30 ml | di latte |
Copertura:
| 50 g | di burro |
| 65 g | di zucchero |
| 25 g | di miele |
| 20 ml | di panna |
| 55 g | di mandorle a scaglie |
| 10 g | di arancia candita |
| 15 g | di limone candito |
| 20 g | di uvetta sultanina |
| 15 g | di pinoli |
Ripieno:
| 1 busta | di Crème Fix Vaniglia Dr. Oetker |
| 4 dl | di latte |
| 200 g | di burro ammorbidito |
| 60 g | di zucchero a velo |
| 2 c. da tavola | di kirsch |
Decorazione:
| 100 g | di mandorle a scaglie |
| un po' | di zucchero a velo |
Preparazione
Preparazione
Preparazione
Ricoprire il fondo di uno stampo apribile (Ø 24 cm) con carta da forno e spruzzare sui bordi lo Spray per cottura Dr. Oetker
Impasto
Mescolare la farina, lo zucchero, le nocciole, lo zucchero vanillinato, il sale, la scorza di limone e la cannella, aggiungere il burro tagliato a pezzi e lavorare con le mani in un composto omogeneo e friabile. Aggiungere l’uovo e il latte, quindi mescolare velocemente fino a ottenere una massa uniforme senza impastare. Appiattire l’impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per ca. 30 minuti.
Preriscaldare il forno.
Forno tradizionale: 200 °C
Aria calda: 180 °C
Copertura
Portare a ebollizione il burro, lo zucchero, il miele e la panna, cuocere a fuoco basso per 1 minuto. Aggiungere gli altri ingredienti. Versare subito nello stampo preparato e livellare bene. Cuocere sul ripiano centrale del forno preriscaldato per ca. 11 - 13 minuti. Sfornare, staccare l’anello quando il dolce è ancora caldo e lasciar raffreddare.
Scanalatura: parte media
Tempo di cottura: 11 - 13 Minuti
Base
Dividere l’impasto in tre parti uguali. Stendere ogni parte tra due fogli di carta da forno, ricavando dischi spessi ca. 3 mm. Usando il bordo dello stampo apribile, coppare 3 rondelle (Ø 24 cm). Bucherellare con una forchetta e cuocere nel forno preriscaldato per 12 – 15 minuti, quindi lasciar raffreddare.
Scanalatura: parte media
Tempo di cottura: circa 12 - 15 Minuti
Ripieno
Preparare la Crème Fix seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Mescolare il burro con lo zucchero al velo fino a ottenere un composto spumoso. Unire la Crème Fix e il Kirsch a cucchiai, continuando a mescolare. Cospargere 2 basi di pasta frolla con ⅓ del ripieno ognuna, poi sovrapporle l’una all’altra. Disporvi sopra la terza base di pasta frolla, distribuendo il ripieno rimanente su superficie e bordo. Decorare il bordo con le mandorle a scaglie. Sopra la torta sistemare il coperchio decorato alla fiorentina. Riporre in frigorifero per almeno 3 ore.
Decorazione
Prima di servire, cospargere con lo zucchero al velo.
Valori energetici e nutritivi per la ricetta Torta dell’Engadina
| Per Porzione / Pezzo | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energia |
2717
kJ
649 kcal |
1587
kJ
379 kcal |
| Grassi | 44.41 g | 25.97 g |
| Carboidrati | 53.49 g | 31.28 g |
| Proteine | 8.36 g | 4.89 g |
