Torta di Barbados

Foderare il fondo di uno stampo apribile (26 cm di Ø) con carta oleata.

Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Sbattere i tuorli d'uovo e lo zucchero per ottenere un composto chiaro. Incorporare con cura il burro e l'acqua. Montare le chiare d'uovo incorporando a poco a poco lo zucchero. Sbattere a neve soda (prova del solco) e incorporare con cura al composto di tuorli d'uovo. Mescolare, setacciare e incorporare la farina, il lievito e il cacao. Versare l'impasto nello stampo apribile preparato e livellare.

Cuocere nel terzo inferiore del forno per ca. 40 minuti.

Posizione della griglia: nella parte inferiore

Tempo di cottura: circa 40 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 170 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 150 °C

Mescolare il latte, la noce cocco, e il budino e preparare come indicato sulla confezione e lasciare raffreddare mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il liquore e mescolare bene. Sbattere a schiuma il burro e lo zucchero al velo e incorporare a cucchiaiate al velo alla crema. Tagliare due volte orizzontalmente la torta per ottenere tre fondi e farcire il dolce con due terzi di crema. Spalmare la crema rimanente sul bordo e sul fondo superiore e mettere al fresco per ca. 60 minuti.

Mescolare la noce di cocco grattugiata e il colorante e lavorare con le mani per ottenere la tinta desiderata. Cospargere il dolce a volontà con la noce di cocco colorata e tostata.

Sciogliere la glassa come indicato sulla confezione. Versare la glassa in una piccola tasca da pasticcere e disporre palme su un foglio di plastica. Staccare con cura le palme rassodate e decorare la torta.