Tortina panna e amarene

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Ricetta per una piccola torta Foresta Nera nello stile “naked cake” del momento.

circa 10 pezzi

medio 60 Minuti

Ingredienti

Ingredienti

per la ricetta Tortina panna e amarene

Stampo apribile (Ø 22 cm):

Pan di Spagna:

4 uova
80 g di zucchero
1 bustina di Zucchero vanillinato Dr. Oetker
80 g di farina
2 c. da tavola di Epifin Dr. Oetker
20 g di cacao in polvere
1 c. da tè di Lievito Dr. Oetker

Per bagnare:

un po' di kirsch

Ripieno:

circa 350 g di amarene snocciolate
20 g di Epifin Dr. Oetker
100 g di zucchero
4 dl di panna
2 buste di Gelatina express Dr. Oetker
200 g di Philadelphia® (formaggio fresco doppia panna)
1 pacchetto di Codette gusto cioccolato Dr. Oetker

Preparazione

Preparazione

1

Preliminari

Ricoprire il fondo di uno stampo apribile (Ø 22 cm) con della carta da forno.

Preriscaldare il forno:

Forno tradizionale: circa 180 °C

Aria calda: circa 160 °C

2

Pan di Spagna

Montare a neve le uova in una terrina con lo sbattitore alla velocità massima per 1 minuto, fino a ottenere un composto spumoso. Unire lo zucchero mescolato allo zucchero vanillinato mescolando per 1 minuto e continuare a montare il composto per altri 2 minuti. Mischiare farina, Epifin, cacao in polvere e lievito e incorporarli mescolando brevemente alla velocità media. Distribuire l’impasto in modo uniforme nello stampo preparato in precedenza e cuocere per ca. 25 minuti sul ripiano inferiore del forno.

Forno tradizionale: circa 180 °C

Aria calda: circa 160 °C

Scanalatura: nella parte inferiore

Tempo di cottura: circa 25 - 30 Minuti

Far raffreddare il pan di Spagna e tagliarlo orizzontalmente in tre parti.

3

Per bagnare

Bagnare a piacere i dischi di pasta con il kirsch.

4

Ripieno

Sgocciolare le amarene, tenendo da parte il succo e misurare 200 ml. Mescolare Epifin con ca. 4 c. da t. di succo. In un tegame, mescolare il succo rimanente con 1 c. da t. di zucchero e portare a bollore. Aggiungere il succo con Epifin e portare brevemente a ebollizione continuando a mescolare. Unire le amarene mescolando e far raffreddare.

Montare la panna ben ferma con Gelatina express. In una terrina, mescolare il formaggio fresco con lo zucchero rimasto. Incorporare la panna. Mettere su una tortiera il primo disco di pasta e spalmare metà amarene e 1/3 della crema. Spargere qualche scaglia di cioccolato. Sovrapporre lo strato intermedio di pan di Spagna, premere delicatamente e spalmarvi una quantità uniforme di amarene e crema, cospargendo poi con scaglie di cioccolato. Posizionare l’ultimo disco di pasta premendo leggermente e spalmare la crema rimasta. Cospargere con scaglie di cioccolato. Riporre la torta in frigorifero per almeno 2 ore.

Valori energetici e nutritivi per la ricetta Tortina panna e amarene

Per Porzione / Pezzo Per 100 g / ml
Energia 1834 kJ
438 kcal
1114 kJ
266 kcal
Grassi 24.48 g 14.84 g
Carboidrati 44.44 g 26.93 g
Proteine 8.82 g 5.35 g
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