Tortina panna e amarene
Ingredienti
Ingredienti
per la ricetta Tortina panna e amarene
Stampo apribile (Ø 22 cm):
Pan di Spagna:
| 4 | uova |
| 80 g | di zucchero |
| 1 bustina | di Zucchero vanillinato Dr. Oetker |
| 80 g | di farina |
| 2 c. da tavola | di Epifin Dr. Oetker |
| 20 g | di cacao in polvere |
| 1 c. da tè | di Lievito Dr. Oetker |
Per bagnare:
| un po' | di kirsch |
Ripieno:
| circa 350 g | di amarene snocciolate |
| 20 g | di Epifin Dr. Oetker |
| 100 g | di zucchero |
| 4 dl | di panna |
| 2 buste | di Gelatina express Dr. Oetker |
| 200 g | di Philadelphia® (formaggio fresco doppia panna) |
| 1 pacchetto | di Codette gusto cioccolato Dr. Oetker |
Preparazione
Preparazione
Preliminari
Ricoprire il fondo di uno stampo apribile (Ø 22 cm) con della carta da forno.
Preriscaldare il forno:
Forno tradizionale: circa 180 °C
Aria calda: circa 160 °C
Pan di Spagna
Montare a neve le uova in una terrina con lo sbattitore alla velocità massima per 1 minuto, fino a ottenere un composto spumoso. Unire lo zucchero mescolato allo zucchero vanillinato mescolando per 1 minuto e continuare a montare il composto per altri 2 minuti. Mischiare farina, Epifin, cacao in polvere e lievito e incorporarli mescolando brevemente alla velocità media. Distribuire l’impasto in modo uniforme nello stampo preparato in precedenza e cuocere per ca. 25 minuti sul ripiano inferiore del forno.
Forno tradizionale: circa 180 °C
Aria calda: circa 160 °C
Scanalatura: nella parte inferiore
Tempo di cottura: circa 25 - 30 Minuti
Far raffreddare il pan di Spagna e tagliarlo orizzontalmente in tre parti.
Per bagnare
Bagnare a piacere i dischi di pasta con il kirsch.
Ripieno
Sgocciolare le amarene, tenendo da parte il succo e misurare 200 ml. Mescolare Epifin con ca. 4 c. da t. di succo. In un tegame, mescolare il succo rimanente con 1 c. da t. di zucchero e portare a bollore. Aggiungere il succo con Epifin e portare brevemente a ebollizione continuando a mescolare. Unire le amarene mescolando e far raffreddare.
Montare la panna ben ferma con Gelatina express. In una terrina, mescolare il formaggio fresco con lo zucchero rimasto. Incorporare la panna. Mettere su una tortiera il primo disco di pasta e spalmare metà amarene e 1/3 della crema. Spargere qualche scaglia di cioccolato. Sovrapporre lo strato intermedio di pan di Spagna, premere delicatamente e spalmarvi una quantità uniforme di amarene e crema, cospargendo poi con scaglie di cioccolato. Posizionare l’ultimo disco di pasta premendo leggermente e spalmare la crema rimasta. Cospargere con scaglie di cioccolato. Riporre la torta in frigorifero per almeno 2 ore.
Valori energetici e nutritivi per la ricetta Tortina panna e amarene
| Per Porzione / Pezzo | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energia |
1834
kJ
438 kcal |
1114
kJ
266 kcal |
| Grassi | 24.48 g | 14.84 g |
| Carboidrati | 44.44 g | 26.93 g |
| Proteine | 8.82 g | 5.35 g |
