Tortine olandesi
Ingredienti
Ingredienti
per la ricetta Tortine olandesi
Pasta:
| 250 g | di farina |
| 1 c. da tè | di Lievito Dr. Oetker |
| 75 g | di zucchero |
| 1 bustina | di Zucchero vanillinato Dr. Oetker |
| 1 pizzico | di sale |
| 2 c. da tavola | di latte |
| 125 g | di burro |
Ripieno:
| 2 - 3 c. da tavola | di marmellata di albicocche |
| 3 | tuorli d’uovo |
| 1 c. da tavola | d'acqua calda |
| 70 g | di zucchero |
| 1 bustina | di Zucchero vanillinato Dr. Oetker |
| 3 | chiare d’uovo |
| 45 g | di zucchero |
| 35 g | di farina |
| 35 g | di Epifin Dr. Oetker |
| 1/2 c. da tè | di Lievito Dr. Oetker |
| 100 g | di mandorle sgusciate e macinate |
| 125 g | di burro liquido |
| alcuni | di mandorle a scaglie |
Decorazione:
| un po' | di marmellata rossi |
Preparazione
Preparazione
Preliminari
Spruzzare 10 stampini (Ø 10 cm) con lo Spray per cottura Dr. Oetker e infarinare. Tagliabiscotti (Ø 12 cm), sac à poche.
Pasta
Mescolare in una terrina la farina e il lievito in polvere, formare un incavo nel centro. Aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanillinato, il sale e il latte e mescolare con una parte della farina per ottenere una miscela liquida ma abbastanza densa. Aggiungere il burro a pezzetti, coprire con la farina e lavorare il tutto per ottenere un impasto liscio. Riporre in frigorifero per mezz’ora.
Stendere la pasta sul piano di lavoro infarinato fino a raggiungere ca. 2-3 mm di spessore, ritagliare dei cerchi e deporli negli stampini preparati in precedenza.
Preriscaldare il forno:
Forno tradizionale: circa 180 °C
Aria calda: circa 160 °C
Ripieno
Spalmare la marmellata sul fondo. Unire i tuorli con l’acqua utilizzando il frullatore fino a ottenere una consistenza spumosa. Mescolare zucchero e zucchero vanillinato e aggiungerli poco a poco al composto. Montare i chiari d'uovo a neve, incorporare lentamente lo zucchero e continuare a mescolare fino a ottenere un aspetto lucido. Aggiungere al composto dei tuorli. Mischiare farina, Epifin e lievito e setacciarli nell’impasto. Aggiungere le mandorle e mescolare delicatamente il tutto con una spatola. Unire il burro fuso raffreddato. Distribuire il ripieno negli stampini rivestiti con la pasta e cospargere con le scaglie di mandorle.
Cuocere sul ripiano inferiore del forno preriscaldato per ca. 30 minuti.
Forno tradizionale: circa 180 °C
Aria calda: circa 160 °C
Scanalatura: nella parte inferiore
Tempo di cottura: circa 30 Minuti
Estrarre dal forno e lasciar raffreddare.
Decorazione
Prima di servire, riempire il sac à poche con un po’ di marmellata e decorare le tortine spruzzandone un ciuffetto.
Valori energetici e nutritivi per la ricetta Tortine olandesi
| Per Porzione / Pezzo | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energia |
2056
kJ
491 kcal |
1729
kJ
413 kcal |
| Grassi | 29.21 g | 24.54 g |
| Carboidrati | 50.02 g | 42.03 g |
| Proteine | 7.39 g | 6.21 g |
