Tranci alla Mozart
Ingredienti
Ingredienti
per la ricetta Tranci alla Mozart
Placca:
Cornice da pasticceria:
Pasta:
| 100 g | di burro ammorbidito |
| 250 g | di zucchero |
| 1 bustina | di Zucchero vanillinato Dr. Oetker |
| 3 | uova |
| 1 c. da tavola | di rum |
| 6 gocce | di Aroma limone Dr. Oetker |
| 1 c. da tè | di caffè istantaneo |
| 50 g | di cioccolato in polvere |
| 200 g | di farina |
| 1 bustina | di Lievito Dr. Oetker |
Ripieno:
| circa 6 c. da tavola | di gelatina di ribes |
Decorazione:
| 1 busta | di Glassa scura Dr. Oetker |
| 3 dl | di panna |
| 1 bustina | di Fissante per panna Dr. Oetker |
| un po' | di gelatina di ribes |
Preparazione
Preparazione
Preliminari
Ricoprire la teglia con della carta da forno. Una cornice da pasticceria (30 × 37 cm), un sac à poche con beccuccio a stella (Ø 8 mm) e un sac à poche piccolo.
Preriscaldare il forno:
Forno tradizionale: circa 180 °C
Aria calda: circa 160 °C
Pasta
Per l’impasto, montare il burro con il frullatore fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere lentamente lo zucchero, lo zucchero vanillinato, le uova, il rum, l’aroma, il caffè e il cioccolato in polvere continuando a mescolare, fino a ottenere un impasto compatto. Mischiare la farina e il lievito e incorporarli mescolando brevemente alla velocità minima.
Versare l’impasto nella cornice da pasticceria preparata in precedenza, livellare e cuocere sul ripiano centrale del forno preriscaldato per ca. 15-20 minuti.
Forno tradizionale: circa 180 °C
Aria calda: circa 160 °C
Scanalatura: parte media
Tempo di cottura: circa 15 - 20 Minuti
Estrarre dal forno e lasciare raffreddare.
Ripieno
Dividere il pan di Spagna in quattro strisce uguali. Su due di queste spalmare la marmellata di ribes e sovrapporre le altre due premendo con cautela. Stendere anche su queste ultime un sottile strato di marmellata.
Glassa
Sciogliere la glassa seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e versarla sui tranci di torta. Lasciar raffreddare e con un coltello riscaldato tagliarli in pezzi di grandezza a piacere.
Sbattere la panna e il fissante per panna a neve con un mixer e riempire il sacchetto di tubazioni. e versarla nel sac à poche per decorarvi i tranci di torta. Riempire il sac à poche piccolo con la gelatina e realizzare dei puntini all'interno della decorazione.
Valori energetici e nutritivi per la ricetta Tranci alla Mozart
| Per Porzione / Pezzo | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energia |
2416
kJ
577 kcal |
1549
kJ
370 kcal |
| Grassi | 30.45 g | 19.52 g |
| Carboidrati | 67.38 g | 43.19 g |
| Proteine | 6.40 g | 4.10 g |
