Tranci alla banana

Foderare una placca con carta oleata. Sistemare sopra una cornice da pasticceria (40 x 30 cm).

Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: circa 200 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 180 °C

Separare le chiare e i tuorli d'uovo. Sbattere a schiuma i tuorli d'uovo con lo zucchero e l'aroma Finesse per ottenere un composto chiaro. Montare le chiare d'uovo e il sale a neve soda e versare sul composto di tuorli. Setacciare sopra la farina mescolata con il lievito in polvere. Amalgamare delicatamente con una spatola di gomma.

Spalmare l'impasto sulla placca preparata e cuocere per ca. 12 minuti nella parte inferiore del forno.

Posizione della griglia: nella parte inferiore

Tempo di cottura: circa 12 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 200 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 180 °C

Capovolgere il dolce su una carta spolverizzata con zucchero. Staccare con cura la carta oleata e lasciare raffreddare. Dimezzare il dolce.

Preparare il budino come indicato sulla confezione e lasciare raffreddare. Sciogliere la gelatina in un po' d'acqua calda e incorporare al budino raffreddato. Montare la panna e incorporarla al budino. Sbucciare le banane, dimezzarle nella lunghezza, bagnarle con un po' di succo di limone e disporle su su una metà del dolce. Circondare con la cornice e versare il composto del ripieno sulle banane. Coprire con l'altra metà del dolce e premere delicatamente.

Per la guarnizione, montare la panna con il fissante per panna. Sciogliere la glassa come indicato sulla confezione, mescolarla prima con la metà della panna montata e incorporare poi la panna montata restante. Versare il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia e disporlo a strisce sul dolce. Cospargere con cocco grattugiato e mettere al fresco per almeno 2 ore.