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Gâteau aux noisettes - Haselnuss-Kuchen

8 - 10 Stücke
Gelingt leicht
95 Min
Der luftige Haselnuss-Kuchen aus dem Kanton Neuenburg bedient alle Haselnuss-Liebhaber.
DER EIGENTLICHE MANDELKUCHEN: Der Haselnusskuchen war die Erfindung der Confiserie Zürcher in Colombier, welche 1832 eröffnete. Der Kuchen war ursprünglich ein Mandelkuchen, welcher sich zu Beginn des Ersten Weltkriegs entwickelte. Während des Krieges, als die Preise für Mandeln viel zu hoch g...
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Zutaten

Teig
200 gMehl
1 TLDr. Oetker Backpulver
1 PriseSalz
1 BeutelDr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
100 gButter
50 mlWasser
Füllung
2Eiweiss
100 gZucker
200 gHaselnüsse, gemahlen
1 BeutelDr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
2 dlWasser
Zum bestreichen
50 gPuderzucker
1 ELWasser

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Picture - Dr. Oetker Backpulver
Picture - Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
Picture - Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1

Vorbereiten

Wähenblech (Ø 28 cm) mit Dr. Oetker Backspray einsprühen und bemehlen.

2

Teig

Das Mehl mit Backpulver, Salz und Vanille Zucker vermischen, Butter in Stücken beigeben und von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser beigeben und rasch zu einem gleichmässigen Teig zusammenfügen ohne zu kneten. Teig flach drücken, in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.


Teig auf die Grösse des Wähenblechs auswallen (ca. 3 mm dick) und in das Blech legen. Rand hochdrücken und Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Heissluft: 180 °C

3

Füllung

Eiweiss zu Schnee schlagen und den Zucker in 3 Teilen einrieseln lassen. Haselnüsse, Zitronenschale und Wasser vorsichtig daruntermischen. Auf dem Teig verteilen und in der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens während ca. 30 Minuten backen.

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 30 Min.

4

Bestreichen

Puderzucker und Wasser mischen und den noch heissen Kuchen damit bestreichen.
Den Kuchen lauwarm oder ausgekühlt servieren.