Geflochtener Blueberry Pie

Tarteform (Ø 26 cm) bereitlegen.

Mehl, Butter, Birkenzucker und Eigelb in einer Schüssel mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt mindestens 30 Minuten kalt stellen. 

Vanilleschote der Länge nach halbieren und Mark herauskratzen. Blaubeeren, Birkenzucker, Rum und Mark in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Auskühlen lassen.

Mandeln, Birkenzucker, Butter, Ei und Aroma Bitter-Mandel mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 3 Minuten zu einer Crème rühren.

Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Hälfte des Teiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn, rund ausrollen und die Tarteform damit auskleiden. Überschüssige Ränder mit einem Messer abschneiden und zum restlichen Teig geben.

Marzipancrème auf dem Tarteboden verteilen und mit der Blaubeerfüllung belegen. Restlichen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und zu 14 gleich dicken Strängen schneiden. Je zwei Stränge miteinander zu Zöpfen verflechten. Zöpfe in Bahnen dicht an dicht auf die Füllung legen und mit Eigelb bepinseln.

In der Mitte des vorgeheizten Backofens für ca. 40 Min. backen.

Backzeit: etwa 40 Minuten

Einschub: in der Mitte des Backofens