Gefüllter Lebkuchen

Für den Teig Honig und Wasser unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen, in eine Rührschüssel umfüllen und abkühlen lassen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt über Nacht kalt stellen.

Für die Füllung Feigen, Datteln, Dörrpflaumen, Rosinen und Korinthen mit Rum vermischen und ca. 2 Std. zugedeckt ziehen lassen. Nüsse und Marmelade unterrühren.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen. Die Hälfte des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 35 cm) geben. Die Füllung auf den Teig verteilen. Mit der zweiten Teigplatte abdecken und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Den gefüllten Lebkuchen mit Milch bestreichen.

Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 20 Minuten

Ober- und Unterhitze: 170 °C

Heissluft: 150 °C

Den erkalteten Lebkuchen in Stücke schneiden und geniessen.