Ricotta Pancakes

Ricotta und Eier in einer Schüssel mischen. Mit Vanillin-Zucker und Salz verrühren, Mehl und Backpulver beigeben, rühren, bis der Teig glatt ist.

Wenig Butter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, portionenweise so viel Teig in die Pfanne geben, dass Pancakes von ca. 10 cm Ø entstehen. Sind die Unterseiten gebacken, und lösen sie sich von selbst, Pancakes wenden, fertig backen, warm stellen.

Warme Pancakes mit Waldbeeren Sauce und Cranberries garnieren.