Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen und den Rand mit Dr. Oetker Backspray einsprühen. Spritzsack mit Sterntülle (Ø 6 mm).

Backofen vorheizen:

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heissluft: etwa 160 °C

Für den Teig Eigelb und Wasser in einer Schüssel mit dem Mixer auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker und Vanille Zucker nach und nach dazugeben. So lange weiterrühren, bis eine dicke helle Crème entsteht. Das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen. Zucker unter ständigem Weiterschlagen (auf höchster Stufe) nach und nach einrieseln lassen. Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Epifin, Backpulver und Kakaopulver vermischen und darübersieben. Vorsichtig unter die Masse ziehen.

Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und in der Mitte des vorgeheizten Backofens ca. 20 Minuten backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 20 Min.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heissluft: etwa 160 °C

Herausnehmen und auskühlen lassen. Das ausgekühlte Biskuit zweimal waagrecht durchschneiden.

Für die Füllung Rahm mit Rahmhalter steif schlagen. Etwas für die Garnitur in den Spritzsack füllen und auf die Seite stellen.

Sauerkirschen abtropfen lassen, Flüssigkeit auffangen. Davon 1,5 dl abmessen und 7 Sauerkirschen für die Garnitur halbieren und beiseitestellen.

Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und mit Himbeerkonfitüre bestreichen. Anschliessend mit 1∕3 des Rahmes bestreichen und die Hälfte der Kirschen darauf verteilen. Den abgemessenen Saft mit Kirsch mischen. Den zweiten Boden darauflegen, mit dem Sirup tränken. Mit der Hälfte des Rahmes bestreichen und die restlichen Kirschen darauf verteilen. Mit dem dritten Boden bedecken. Wieder mit Sirup tränken. Mit dem restlichen Rahm die ganze Torte bestreichen.

Rand mit Streuseln bestreuen. Die Tortenoberfläche mit Raspelschokolade bedecken und mit etwas Puderzucker bestäuben. Mit dem Spritzsack 14 Rosetten aufspritzen und mit den halbierten Kirschen garnieren.