Spiegelei Guetzli

etwa 22 Stücke

Gelingt leicht

60 Min

Entdecke das einfache Spiegelei Guetzli Rezept für köstliche, fruchtige Mürbeteig-Guetzli mit Aprikosenfüllung – perfekt zum Selberbacken!

Spiegelei Guetzli sind zarte Mürbeteigkekse mit einer fruchtigen Aprikosenfüllung – perfekt für die Osterzeit. Der mürbe Teig mit feiner Orangennote macht diese süssen Guetzli zu einem echten Genuss. Du kannst die Spiegelei Guetzli einfach backen und mit Puderzucker veredeln. So entsteht ein trad...

Zutaten

Mürbeteig

300 g

Mehl

100 g

Puderzucker

1 Beutel

Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Beutel

Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale

200 g

Butter, kalt

Eigelb

Füllung

200 g

Aprikosenkonfitüre passiert

Zum Bestreuen

etwas

Puderzucker

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Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Zubereitung:

Gesamt:

60 Min

Zubereitung:

50 Min

Backen:

8 Min

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen. Einen ovalen Ausstecher (Ø 9 cm) und einen runden Ausstecher (Ø ca. 2 cm) bereitlegen.

Mürbeteig

Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen.
Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 190 °C

Heissluft: 170 °C

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und 36 Ovale ausstechen. Die Teigovale auf das Backblech geben. Aus der Hälfte der Ovale mit dem runden Ausstecher leicht versetzt Kreise ausstechen.

In der Mitte des vorgeheizten Backofens für ca. 8 Min. backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 8 Min.

Den Backvorgang mit den übrigen Guetzli wiederholen.

Füllung

Die erkalteten Guetzli mit Konfitüre bestreichen.

Zum Bestreuen

Die Guetzli-Oberteile mit Puderzucker bestreuen und mit den Böden zusammensetzen.