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Dessert

Vanille-Dessert mit Erdbeer-Rhabarberkompott

8 Gläser à 2 dl
Gelingt leicht
30 Min
Eine feine Vanille-Mascarpone-Crème mit einem herrlich fruchtigen Kompott aus Erdbeeren und Rhabarber - das perfekte Frühlingsdessert!

Zutaten

Kompott
400 g
Rhabarber
300 g
Erdbeeren
1
Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote
50 ml
Wasser
50 g
Zucker
1 TL
Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)
Vanille-Mascarpone-Crème
250 g
Mascarpone
2 dl
Halbrahm (200 ml)
75 g
Zucker
100 g
Halbfettquark

Zubereitung:

Gesamt:
30 Min
Zubereitung:
30 Min
1
Vorbereiten

8 Gläser à 2 dl bereitstellen.

2
Kompott

Erdbeeren und Rhabarber waschen und putzen. Rhabarber in 1 cm grosse Stücke schneiden, Erdbeeren je nach Grösse vierteln.


Vanilleschote halbieren und Samen herauskratzen (Samen auf die Seite geben, werden für die Crème benötigt). Rhabarber, Vanilleschote, Wasser und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Hin und wieder umrühren. Sobald die Stücke weich werden, die Erdbeeren dazu geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Epifin mit etwas kaltem Wasser anrühren, in den Kompott einrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen.


Vom Herd ziehen und komplett abkühlen lassen.

3
Vanille-Mascarpone-Crème

Mascarpone, Rahm, Zucker und herausgekratzte Vanillesamen in eine Schüssel geben und mit dem Mixer aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Quark unterrühren.


Einen Teil des Kompotts in die Gläser füllen, Crème darüber geben und nochmals Kompott darauf geben. Bis zum Servieren kaltstellen.

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Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote
Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)
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300 gErdbeeren
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50 mlWasser
50 gZucker
1 TLDr. Oetker Epifin (Weizenstärke)
Vanille-Mascarpone-Crème
250 gMascarpone
2 dlHalbrahm (200 ml)
75 gZucker
100 gHalbfettquark

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Picture - Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote
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Vorbereiten

8 Gläser à 2 dl bereitstellen.

2

Kompott

Erdbeeren und Rhabarber waschen und putzen. Rhabarber in 1 cm grosse Stücke schneiden, Erdbeeren je nach Grösse vierteln.


Vanilleschote halbieren und Samen herauskratzen (Samen auf die Seite geben, werden für die Crème benötigt). Rhabarber, Vanilleschote, Wasser und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Hin und wieder umrühren. Sobald die Stücke weich werden, die Erdbeeren dazu geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Epifin mit etwas kaltem Wasser anrühren, in den Kompott einrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen.


Vom Herd ziehen und komplett abkühlen lassen.

3

Vanille-Mascarpone-Crème

Mascarpone, Rahm, Zucker und herausgekratzte Vanillesamen in eine Schüssel geben und mit dem Mixer aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Quark unterrühren.


Einen Teil des Kompotts in die Gläser füllen, Crème darüber geben und nochmals Kompott darauf geben. Bis zum Servieren kaltstellen.