Fritteuse oder Gusspfanne mit Öl füllen. Runden Ausstecher (Ø 12 cm) bereitstellen.

Das Mehl mit Salz und Zucker vermischen, Butter in Stücken beigeben und von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Ei, Milch und Kirsch/Apfelsaft beigeben und rasch zu einem gleichmässigen Teig zusammenfügen ohne zu kneten. Teig flach drücken, in  rischhaltefolie einwickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.

Ziger/Ricotta und Zucker glatt rühren, Gewürze, Finesse und Sultaninen beifügen und gut mischen.

Den Teig 2 mm dünn auswallen und daraus mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen. Teigreste nochmals auswallen und weitere Kreise ausstechen. Die Füllung auf die Kreise verteilen und jeden Kreis zu einem Halbmond zusammenklappen. Die Teigränder mit den Fingern oder mit einer Gabel gut festdrücken.

Das Öl auf ca. 165°C erhitzen. Die Zigerkrapfen portionenweise 10 bis 12 Minuten goldbraun backen und auf einem Haushaltpapier abtropfen lassen. Dann im Puderzucker oder Zimtzucker wenden